甘辛酸っぱい！紋甲イカとニラの和え物
食感がたまらない！紋甲イカとニラの甘辛酸っぱい和え物
自宅で育てたニラと、茹でておいた紋甲イカを使って、甘辛酸っぱい和え物を作ってみました。柔らかくて噛み応えのある紋甲イカと、野菜のみずみずしいシャキシャキ感が口の中で絶妙に調和し、たまらなく美味しい一品です。食欲がない時でも、ご飯のおかずにもぴったりな、紋甲イカとニラの和え物レシピをご紹介します。
材料
- 茹でた紋甲イカ 2.5杯
- ニラ 1束 (約100g)
- 赤ミニパプリカ 1個
- 玉ねぎ 1/6個
- 白ごま 少々 (小さじ1)
調味料
- コチュジャン 大さじ1
- コチュジャン（粉唐辛子）大さじ1
- にんにくみじん切り 少々 (小さじ1/2)
- 玄米酢 大さじ1
- オリゴ糖 小さじ1 (または砂糖)
- 梅エキス 小さじ1
- こしょう 少々
- 料理酒 少々 (イカの臭み消し用)
- ごま油 少々
- コチュジャン 大さじ1
- コチュジャン（粉唐辛子）大さじ1
- にんにくみじん切り 少々 (小さじ1/2)
- 玄米酢 大さじ1
- オリゴ糖 小さじ1 (または砂糖)
- 梅エキス 小さじ1
- こしょう 少々
- 料理酒 少々 (イカの臭み消し用)
- ごま油 少々
調理手順
Step 1
まず、新鮮なニラはきれいに洗い、水気をしっかり切ってください。彩りに使う赤ミニパプリカと玉ねぎも用意しましょう。パプリカは彩りを添えてくれます。
Step 2
水気を切ったニラは、約3cmの長さに食べやすく切ります。長すぎると食べにくいので、適度な長さにカットしましょう。
Step 3
赤ミニパプリカは種を取り除き、ニラと同じくらいの長さに千切りにします。玉ねぎも薄く千切りにして準備してください。
Step 4
切ったニラ、パプリカ、玉ねぎを大きめの皿に盛り付けて準備します。このように野菜を先に準備しておくと、和える時に便利です。
Step 5
それでは、美味しい和え衣を作りましょう。ボウルにコチュジャン、粉唐辛子、にんにくみじん切り、玄米酢、オリゴ糖、梅エキス、こしょうをすべて入れ、よく混ぜ合わせます。(ヒント: 甘さは好みでオリゴ糖や砂糖の量を調整してください。)
Step 6
茹でて準備した紋甲イカは、皮が剥がれている状態にしてください。(ヒント: もし生の紋甲イカを使う場合は、沸騰したお湯に料理酒と塩少々を加えて2〜3分ほど茹でてから使ってください。)
Step 7
茹でた紋甲イカを食べやすい大きさに切ります。薄すぎると食感が損なわれることがあるので、0.7cm〜1cmくらいの厚みに切ると良いでしょう。
Step 8
切った紋甲イカに料理酒少々とこしょうを加えて軽く和え、下味をつけます。(ヒント: 紋甲イカ自体にすでに塩分や味がある場合は、この下味は省略しても大丈夫です。イカの味を考慮して、調味料は好みに合わせて調整してください。)
Step 9
大きめのボウルに、下味をつけた紋甲イカを先に入れます。
Step 10
その上に、きれいに切った野菜（ニラ、パプリカ、玉ねぎ）をすべて乗せます。
Step 11
あらかじめ作っておいた和え衣をすべてかけ、最後に香ばしい白ごまを振りかけます。
Step 12
全ての材料がよく絡むように、優しく和えましょう。強く混ぜすぎると野菜が崩れてしまうことがあるので、底からすくい上げるように、ふんわりと混ぜるのがポイントです。
Step 13
出来上がった紋甲イカとニラの和え物を、美味しそうなお皿に盛り付けたら完成です！すぐに食べても美味しいですし、少し冷蔵庫で冷やしてから食べても絶品です。
