シャキシャキきゅうりのカクテキ

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3年前

超簡単！夏の味覚、シャキシャキきゅうりのカクテキ作り

新鮮なきゅうりを使った、誰でも簡単に作れるきゅうりのカクテキレシピをご紹介します。冷たくて爽やかな味わいが抜群で、ご飯のおかずにも、簡単なキムチとしても最適です。お子様も喜ぶ味なので、ぜひ一度作ってみてください！

新鮮な韓国きゅうり5本を流水で丁寧に洗い、準備してください。ヘタを取り、キムチのカクテキのように一口大に切ってください。食感を良くするために、あまり薄く切りすぎないようにしましょう。

切ったきゅうりに粗塩大さじ2を均一に振りかけてください。塩が全体に馴染むように軽く混ぜ合わせ、約20分間そのまま置いてきゅうりを漬け込みます。途中で一度かき混ぜると、より均一に漬け込めます。

20分後、漬け込んだきゅうりを1本味見してください。もし塩辛すぎると感じたら、冷たい水でさっと洗い、塩分を取り除いてからザルにあげ、水気をしっかりと切ってください。塩辛くない場合は、洗わずにそのままザルにあげて水気を切ってください。水気をしっかりと切ることが重要です。

ボウルに水気を切ったきゅうりを入れ、準備した調味料をすべて加えてください。イワシのエキス大さじ4、唐辛子粉大さじ4、にんにくのみじん切り大さじ1、砂糖大さじ2、炒りごま大さじ2をすべて加えます。

すべての調味料がきゅうりに均一に絡むように、よく混ぜ合わせてください。味見をして、薄い場合は塩を少し足し、甘みを加えたい場合は砂糖を少し足して、お好みに合わせて調整してください。

調味料が均一に混ざったきゅうりを、美味しく和えましょう。水気を完全に切ったきゅうりと調味料を、優しく混ぜ合わせてください。調味料がきゅうりにしっかり馴染むように、そっと混ぜ合わせるのが良いでしょう。

じゃーん！簡単なのに、シャキシャキとした食感が生きている美味しいきゅうりのカクテキが完成しました。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で冷やして食べるとさらに美味しくなります。ご飯が止まらなくなること間違いなしです！