牛赤身肉とシャキシャキもやしのオイスターソース炒め
とろける牛肉と、さっくり食感のもやしの出会い！簡単牛肉ともやしの炒め物
今日のメニューは、牛肉ともやしの炒め物です。成長期のお子様にも嬉しい牛肉と、シャキシャキとした食感がたまらないもやしを炒め合わせると、その美味しさにきっと驚かれるでしょう。レシピはとてもシンプルなので、お家で牛肉を焼くだけでなく、もやし炒めを加えて一緒に食卓を彩ってみてください！
材料（2人分）
- 牛赤身肉（リブロースまたはプルコギ用） 300g
- 新鮮なもやし 1/2袋（約150-200g）
- ハーブソルト 少々（お好みで調整）
- オイスターソース 大さじ2
サムジャン（つけ味噌）※風味アップ！
- デンジャン（韓国味噌）大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1
- 梅シロップ 小さじ1/2（甘さはお好みで）
- マヨネーズ 大さじ1
- ごま油 小さじ1/2
- デンジャン（韓国味噌）大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1
- 梅シロップ 小さじ1/2（甘さはお好みで）
- マヨネーズ 大さじ1
- ごま油 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まずは、美味しい牛肉ともやしの炒め物を作るために、良質な牛肉を用意しましょう。今回はスーパーで売っているオーストラリア産チャックアイロールのステーキ用を選びました。柔らかい食感と豊かな肉汁が魅力です。お好みで、リブロースやプルコギ用のお肉を使っても美味しいですよ。
Step 2
新鮮なもやしを準備します。もやしは流水で数回丁寧に洗い、土や汚れをきれいに落としてください。洗い終わったら、ザルにあけてしっかりと水気を切っておきましょう。こうすることで、炒めるときに水分が出すぎるのを防ぎ、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 3
さらに風味豊かにしたい場合は、美味しいサムジャン（つけ味噌）を手作りしましょう。ボウルにデンジャン（韓国味噌）大さじ1、コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1、甘みを加える梅シロップ小さじ1/2、まろやかさを出すマヨネーズ大さじ1、そして香ばしいごま油小さじ1/2をすべて入れ、均一になるまでよく混ぜ合わせれば、美味しいサムジャンの完成です。
Step 4
さあ、いよいよ牛肉を炒めます。中火に熱したフライパンに、準備した牛肉を入れ、表面がこんがりときつね色になるまで焼きます。
Step 5
牛肉の両面が美味しそうな茶色に焼けたら、キッチンバサミを使って食べやすい一口大にカットします。小さすぎると肉汁が逃げてしまうことがあるので、適度な大きさに切るのがポイントです。
Step 6
牛肉を炒めている途中で、ハーブソルトを軽く振りかけて、ほのかなハーブの香りと共にお肉に味をつけます。塩で味付けしても良いですが、ハーブソルトを使うとステーキのような風味を加えることができます。お好みで量を調整してください。
Step 7
よく火の通った牛肉は、一時的に別の皿に移しておきます。こうすることで、次の工程でもやしと一緒に炒めるときに、牛肉が火を通しすぎて固くなるのを防ぐことができます。
Step 8
牛肉を炒めたフライパンをそのまま使います。フライパンの余分な油を拭き取り、準備しておいたもやしをフライパンいっぱいにたっぷりと加えます。その上からオイスターソース大さじ2を均一に回しかけます。強火で手早く炒めることで、もやしのシャキシャキとした食感を保つことができます。もやしが少ししんなりする程度、約1～2分間、軽く炒めましょう。炒めすぎると水分が出て食感が悪くなるので注意してください。
Step 9
最後に、炒めておいた牛肉をフライパンに再び戻し入れ、もやしと軽く混ぜ合わせます。全体が均一に混ざるように、もう一度さっと炒めます。出来上がった牛肉ともやしの炒め物を、お皿にきれいに盛り付ければ、美味しい食事の準備は完了です！温かいご飯と一緒に、どうぞ召し上がれ！
