柔らかくシャキシャキ！ヘルシーキャベツのロール巻き＆蒸しキャベツレシピ
家庭で簡単に作る、柔らかいキャベツの茹で方、キャベツの蒸し方、美味しいキャベツのロール巻き
キャベツが体に良いことは皆さんもご存知の通り！カロリーが低くて満腹感があるのでダイエット食としても人気があり、胃の健康にも役立つと言われています。個人的にも、蒸しキャベツやロールキャベツは頻繁に食卓に取り入れています。今日は、ご家庭で誰でも簡単にできるキャベツの茹で方と蒸し方を詳しくご紹介します。お好みに合わせて、柔らかい食感にもシャキシャキした食感にも調節可能で、他の具材を巻くのにぴったりです！
主材料
- 新鮮なキャベツ 314g
- 茹でる用のお湯 600ml
- たっぷりのお湯 1L (茹でる用)
キャベツの洗浄と下準備
- 安全な洗浄のための酢 大さじ3
- 安全な洗浄のための酢 大さじ3
調理手順
Step 1
まず最初に、新鮮なキャベツを用意しましょう。どんな料理も、新鮮な食材から始まります。
Step 2
キャベツの外側の葉を一枚ずつ丁寧にはがしてください。この時、葉の付け根にある厚い芯の部分は、包丁で厚さ0.5cm程度に薄く削ぎ落とすか、切り取ると良いでしょう。芯をこのように下処理することで、キャベツ全体がより柔らかく仕上がり、食べやすくなります。
Step 3
キャベツの葉が、巻くには大きすぎる場合は、食べやすい大きさ（約8～10cm）に四角く切ってください。巻く際にちょうど良い大きさだと、見た目も美しく、食べる時も楽です。
Step 4
次に、キャベツをきれいに洗いましょう。大きめのボウルに、キャベツが十分浸かるくらいの水を入れ、酢大さじ3を加えてください。この状態で約5分間、キャベツを浸けておきます。流水で洗うだけよりも、酢水に少し浸けておくと、汚れが落ちやすくなります。
Step 5
5分後、酢水に浸けておいたキャベツを、葉を優しく揺らしながら流水で2～3回きれいに洗い流してください。洗ったキャベツは、すぐに水気を切れるように、ザルに重ならないように広げて置いてください。
Step 6
では、キャベツの茹で方です。鍋に1リットルの水を入れ、ガスコンロの強火にかけて、ぐらぐらと沸騰するまで待ちましょう。
Step 7
お湯が沸騰したら、下準備したキャベツの半量ほどを鍋にそっと入れてください。スプーンやトングを使って、キャベツがお湯に均等に浸かるように優しくかき混ぜましょう。
Step 8
キャベツをかき混ぜたら、強火のまま約2～3分だけ茹でます。茹ですぎるとキャベツがふやけて食感が悪くなるので、時間調整が重要です。
Step 9
茹で時間が終わったら、鍋のお湯を大胆に捨て、キャベツをザルにあけてください。熱湯から出したばかりなので、まだ熱が残っています。この熱を冷ますために、ザルに乗せたキャベツを冷たい流水で、手で優しくかき混ぜながら洗い流します。
Step 10
冷たい水で洗って熱を十分に冷ましたキャベツを、手で軽く押して余分な水分を優しく絞ると、しっとりとした美味しい茹でキャベツの完成です！そのまま巻いて食べることができます。
Step 11
次に、キャベツの蒸し方です。鍋に約600mlの水を入れて、その上に蒸し器をセットしてください。ガスコンロを強火にし、お湯が沸騰し始めるまで待ちます。
Step 12
お湯が沸騰したら、蒸し器の上に下準備したキャベツを並べてください。キャベツを蒸す際は、蒸し器の中がぎゅうぎゅうにならないように、少し重ねたり、隙間を空けてジグザグに配置すると、熱が均等に伝わり、きれいに蒸し上がります。
Step 13
蒸し器にキャベツを並べたら蓋をしてください。蓋の外側から蒸気が出てきたら、強火を維持したまま約5分間蒸します。蒸す時間は火の強さやキャベツの量によって多少前後しますが、一般的には5～8分程度が適量です。もしシャキシャキした食感が好きなら5～6分、柔らかい食感を好むなら7～8分蒸すことをお勧めします。
Step 14
指定の5分間蒸した後、すぐに火を止めずに、蓋をしたまま2分ほど蒸らしてください。こうすることで、キャベツがさらにしっとりと柔らかくなります。
Step 15
蒸らし終わったら、蒸したキャベツを慎重にザルに移してください。蒸したてなので熱い場合があります。冷たい流水で、手で優しくかき混ぜながら、熱が完全に冷めるまで洗い流しましょう。
Step 16
最後に、熱が完全に冷めたキャベツをザルに広げて水気を切ると、健康的で美味しい蒸しキャベツの完成です！そのまま食べても美味しいですし、サムジャン（韓国の合わせ味噌）や他の野菜と一緒に巻いて食べると、さらに風味豊かになります。
