旬のあさりをたっぷり使った！塩味と辛みが絶妙なアサリスープの作り方（お酒のおつまみ、〆のスープにも最高！）
旬を迎えて身がぷりぷりに太った新鮮なあさりを使った、すっきりとした塩味とピリ辛が美味しいアサリスープのレシピ。お酒のおつまみにも、温かい〆のスープにもぴったりです！
最近、旬を迎えて身がぷりぷりになったあさり、本当に美味しいですよね！今日は、汁物としてお酒のおつまみに最高のアサリスープを、簡単かつ美味しく作る方法をご紹介します。ピリ辛のスープは、二日酔いの解消にもぴったりですが、そのすっきりとした味わいは、お酒が進むこと間違いなしの最高のおつまみでもあります。澄んだ美味しいアサリスープで、楽しい食卓を彩りましょう！
材料
- 新鮮なあさり 600g
- 澄んだ水 3カップ（約600ml）
- にんにくのみじん切り 小さじ1/2
- ねぎ（小口切り） 3本
- 乾燥唐辛子 1本（または青唐辛子 1/2本）
調理手順
Step 1
まずは、新鮮なあさりを準備しましょう。あさりには、砂や泥が残っていることがありますので、冷たい水に少量の塩を加えて、黒い袋などで覆い、30分ほど砂抜きをしてください。砂抜きが終わったら、流水で丁寧に洗い、準備完了です。お酒のおつまみとして楽しむので、ピリ辛のスープにするために、青唐辛子をみじん切りにするか、乾燥唐辛子を用意すると良いでしょう。（このレシピでは乾燥唐辛子1本を用意しました。）
Step 2
鍋にあさりをすべて入れ、澄んだ水3カップ（約600ml）を注ぎます。水の量は好みで調整しても良いですが、多すぎるとあさりの旨味が薄まる可能性があるので、適量にしてください。
Step 3
さあ、鍋をコンロにかけ、強火で煮ていきましょう。アサリスープは、煮立ってきたときに目を離すと吹きこぼれやすいので、注意深く見ていてください。スープが沸騰し始めたら、貝から出てくる泡やアクを、お玉などで丁寧にすくい取ると、スープがより澄んで、すっきりとした味わいになります。
Step 4
あさりが一つ、また一つと口を開け始めたら、準備しておいたにんにくのみじん切り（小さじ1/2）、小口切りにしたねぎ、そして乾燥唐辛子（またはみじん切りにした青唐辛子）をすべて加えます。材料を加えたら、ごく短時間、もう一度軽く煮立たせる程度で火を止めます。これで、材料の風味がスープに溶け込みます。
Step 5
アサリスープは、煮すぎるとあさりの身が硬くなり、風味が損なわれてしまうことがあります。あさりがすべて口を開き、材料が馴染んだら、すぐに火を止めるのがベストです。美味しいアサリスープをどうぞお楽しみください！
