彩り野菜と豚肉のピリ辛炒め：マンナムの広場風レシピ
マンナムの広場で紹介された人気メニュー！彩り豊かで美味しい豚肉とパプリカの炒め物
テレビ番組「マンナムの広場」で紹介され話題となった、パプリカと豚肉の炒め物です。鮮やかな色のパプリカと柔らかな豚肉が調和し、美味しさと健康を両立させた魅力的な一品。簡単かつスピーディーに作れるので、夕食のおかずや、お酒のおつまみにもぴったりです！
主な材料
- パプリカ（黄色） 1個
- パプリカ（赤色） 1個
- 豚肉（ひき肉またはプルコギ用薄切り肉） 200g
- 青唐辛子 2本（辛さはお好みで調整）
- 長ネギ 1本
調味料
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、今日の主役となる材料を準備しましょう。黄色のパプリカ1個、赤色のパプリカ1個、豚肉200g、ピリッとした辛味を加える青唐辛子2本、そして香りの良い長ネギ1本を用意してください。調味料としては、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、そして味を調えるための塩とこしょう少々を準備すればOKです。
Step 2
彩り豊かなパプリカは、きれいに洗った後、ヘタを取り除き、種を丁寧に取り除いてください。次に、炒めた時に食べやすいように、細切りにします。あまり薄すぎると炒めている間にクタっとなりやすいので、適度な厚みに切るのがポイントです。
Step 3
それでは、フライパンを熱しましょう。フライパンにサラダ油を大さじ3杯程度、たっぷりとひき、みじん切りにした長ネギを加えて中弱火でじっくり炒めます。こうすることで、ネギの良い香りが油に移った「ネギ油」ができ、料理全体の風味が格段にアップします。ネギが焦げ付かないように、ほんのり香りを引き出すように炒めるのが大切です。
Step 4
香りの良いネギ油ができたら、準備しておいた豚肉をフライパンに入れ、本格的に炒め始めます。豚肉の表面の色が白っぽく変わるまで、しっかりと炒めてください。この時、強火ではなく中火で炒めることで、豚肉が焦げ付かず、中まで均一に火を通すことができます。
Step 5
豚肉に火が通ってきたら、準備した調味料を加えるタイミングです。にんにくのみじん切り大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1を加え、豚肉と調味料がよく絡むように炒め合わせます。砂糖が入ることで、甘じょっぱい味が加わり、ご飯のおかずとしても本当に美味しくなりますよ。
Step 6
最後に、細切りにした黄色のパプリカ、赤色のパプリカ、そして青唐辛子を加えて一緒に炒めましょう。パプリカは炒めすぎるとシャキシャキとした食感が失われてしまうので、少ししんなりする程度に手早く炒めるのがコツです。辛いのが苦手なお子さん向けには、青唐辛子は別で炒めるか、省略しても大丈夫です。
Step 7
全ての材料がよく混ざったら、最後の味付けをしましょう。準備しておいた塩をほんの少し加え、こしょうもパラパラと振って風味をプラスします。味見をしながら、お好みに合わせて塩の量を調整してくださいね。
Step 8
あと少しで完成です！火を止める直前に、ごま油をひと回しすると、香ばしいごま油の香りが加わり、さらに美味しく仕上がります。ごま油は、加熱しすぎると香りが飛んでしまうので、最後に入れるのがおすすめです。
Step 9
さあ、美味しいパプリカと豚肉の炒め物の完成です！彩り豊かで風味も満点。食卓をより一層華やかにしてくれるはずです。どうぞ召し上がれ！
