冷蔵庫の余り野菜で作る！絶品チャーハン＆ライスオムレツ
冷蔵庫に余った野菜を活用した、美味しいチャーハンとライスオムレツのレシピ
料理の際に余ってしまう野菜くず、もったいなくて捨てられないことはありませんか？そんな貴重な野菜たちを細かく刻んで、絶品チャーハンに生まれ変わらせましょう！さらに、そのチャーハンをたっぷり詰めた、食べ応えのあるライスオムレツもご紹介します。冷蔵庫のお掃除にぴったりのレシピです。簡単なのに見栄えも良く、一食の食事として最適です。
余り野菜チャーハン 材料
- 温かいご飯 1膳分 (約200g)
- 黄パプリカ 1/2個 (種を取り除き、みじん切り)
- 赤パプリカ 1/2個 (種を取り除き、みじん切り)
- 万能ねぎ 5本 (小口切り)
- ツナ缶 1缶 (油を切る)
- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ2
- いりごま 少々
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
- 卵 1個 (チャーハン用)
ライスオムレツ 材料
- 作ったチャーハン 1/2膳分 (約100g)
- 新鮮な卵 3個
- 塩 少々
- いりごま 少々
- サラダ油 少々 (焼く用)
- 作ったチャーハン 1/2膳分 (約100g)
- 新鮮な卵 3個
- 塩 少々
- いりごま 少々
- サラダ油 少々 (焼く用)
調理手順
Step 1
1. 余り野菜チャーハン作り：まず、チャーハンに使う黄パプリカ、赤パプリカ、万能ねぎはきれいに洗い、水気をしっかりと切ってから、さいの目に細かく刻んで準備してください。(野菜をあらかじめ細かくしておくと、炒める際の水分が出にくくなります！) 卵1個は溶きほぐし、フライパンに薄く卵焼きを作り、冷めてから食べやすい大きさに切っておきましょう。
Step 2
熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひき、刻んだパプリカと万能ねぎを加えて中弱火で炒めます。野菜が少し透明になったら、油を切ったツナと塩少々を加えて一緒に炒めましょう。野菜をフライパンの片側に寄せ、空いたスペースに醤油大さじ1とオイスターソース大さじ2を加えて軽く煮立たせ、香ばしい「鍋の香り（火香）」をつけます。
Step 3
鍋の香りが立ったら、温かいご飯1膳分と炒めた野菜、ツナを加えて全体をよく混ぜ合わせます。ご飯が固まらないように、ヘラで優しくほぐしながら炒めてください。最後に、いりごま少々、ごま油大さじ1、こしょう少々を加えて手早く混ぜて仕上げます。出来上がったチャーハンは、器にぎゅっと押し込んで形を整え、お皿にひっくり返して形を崩さないように盛り付け、いりごまを散らすと、見栄えの良いチャーハンが完成します。(切っておいた卵焼きも一緒に添えましょう。)
Step 4
2. ライスオムレツ作り：それでは、ライスオムレツを作りましょう。ボウルに卵3個を割り入れ、塩少々を加えて卵白のコシを切るように、なめらかになるまで溶きほぐします。そこに、準備しておいたチャーハン1/2膳分を加えて、卵液とご飯が均一に混ざるように混ぜ合わせます。チャーハンの粒が潰れないように、優しく混ぜてください。
Step 5
弱火で熱したフライパンに少量のサラダ油をひき、キッチンペーパーでフライパン全体に薄く油をなじませてください。(こうすると卵が焦げ付かず、均一に焼けます。) 卵とご飯の混ぜ合わせたものを1/3量だけ流し入れ、薄く広げます。弱火で卵が半熟状になり、表面が少し固まり始めたら、焼けた部分を少し持ち上げながら、チャーハン側へ向かってくるくると巻き始めます。
Step 6
卵が完全に固まっていない状態で、残りの卵とご飯の混ぜ合わせたものを1/3ずつ、2回に分けて流し入れ、同じように巻きながらオムレツを仕上げていきます。菜箸やヘラを使って形を整えながら焼いてください。出来上がったオムレツは、少し冷ましてから、巻きすの上に置いて形を丸く整え、粗熱が取れたら、食べやすい厚さ（約2cm幅）に切ります。お皿にきれいに盛り付け、いりごまを散らすと、美味しいライスオムレツの完成です。しっかりとした一食としてお楽しみください！
