ピリ辛！おでんの煮込み（オムクジョリム）
青唐辛子パウダーで辛味をプラスしたおでんの煮込み
食欲がない時でも、一度食べたら止まらなくなるピリ辛で食欲をそそるおでんの煮込み（オムクジョリム）のレシピをご紹介します。青唐辛子パウダーを加えることで、ピリッとした辛さと奥深い旨味のタレが、ご飯との相性抜群！手軽な材料で誰でも簡単に作れるので、熱々のご飯と一緒に食べると最高ですよ。辛いものがお好きな方は、ぜひ一度作ってみてください！
主な材料
- 四角おでん（オムク） 3枚
- 玉ねぎ 1/4個
- にんにく 4かけ
- 青唐辛子 1本（または普通の青唐辛子）
- 赤唐辛子 1本
調味料
- 醤油 大さじ2
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 唐辛子粉 大さじ1（青唐辛子粉を使うとより辛くなります）
- オリゴ糖 または 水あめ 大さじ2（照りと甘みを加えます）
- ごま油 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 唐辛子粉 大さじ1（青唐辛子粉を使うとより辛くなります）
- オリゴ糖 または 水あめ 大さじ2（照りと甘みを加えます）
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、おでんは流水でさっと洗い、不純物を取り除き、よりすっきりとした味わいにします。食べやすい大きさに切ってください（例：3〜4cm幅）。玉ねぎは薄切りにし、にんにくはスライスまたはみじん切りにします。青唐辛子と赤唐辛子は斜め切りにします。辛いのがお好みであれば、青唐辛子の量を増やしてください。
Step 2
フライパンを熱し、大さじ1杯程度のサラダ油をひきます。スライスしたにんにくを加え、弱めの中火で炒めます。焦がさないように注意しながら、じっくりと炒めてにんにくの香りを十分に引き出すことが重要です。
Step 3
にんにくの香りが立ってきたら、切ったおでんと玉ねぎを加え、中火で一緒に炒めます。おでんが軽くきつね色になり、玉ねぎが透き通るまで炒めると、素材本来の旨味を引き出すことができます。
Step 4
次に、醤油、料理酒、砂糖、唐辛子粉、オリゴ糖をすべて加え、調味料が全体に均一に絡むように炒めます。最後に、斜め切りにした青唐辛子と赤唐辛子を加えて素早く混ぜ合わせます。
Step 5
全ての材料がよく混ざり、タレが煮詰まってきたら火を止めます。仕上げにごま油大さじ1を回しかけ、照りと香ばしさを加えます。全体をさっと混ぜ合わせれば、美味しいピリ辛おでんの煮込みの完成です！温かいご飯の上にのせて、召し上がれ。
