シャキシャキ食感が美味しい！もやし炒めご飯
余ったもやしを使い切る！簡単もやし炒めご飯のレシピ
冷蔵庫にもやしが少しだけ残っていませんか？捨てずに、お家にある基本的な材料でできる美味しいもやし炒めご飯のレシピをご紹介します。もやし特有のシャキシャキとした食感を活かして、さらに風味豊かな仕上がりに。手軽に作れるのに大満足の、しっかりとした一食になりますよ！
炒めご飯の材料
- 温かいご飯 2膳分
- 牛ひき肉 90g
- もやし 100g
- にんじん 20g
- 長ねぎ 40g
- 粗塩 小さじ1/2（もやしの下茹で用）
- コチュジャン 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- ごま 少々
- サラダ油 大さじ1
- 卵 1個（お好みで）
牛肉の下味用調味料
- 醤油 大さじ1
- 梅エキス（またはシロップ）大さじ1
- みりん 大さじ1
- オリゴ糖（またはコーンシロップ）大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 梅エキス（またはシロップ）大さじ1
- みりん 大さじ1
- オリゴ糖（またはコーンシロップ）大さじ1
調理手順
Step 1
まず、牛ひき肉90gに下味用の調味料（醤油大さじ1、梅エキス大さじ1、みりん大さじ1、オリゴ糖大さじ1）を全て加えて、手でよく揉み込みます。こうすることで、お肉の臭みを抑え、より柔らかく仕上がります。約10分ほど漬け込んでおきましょう。
Step 2
次に、もやしの下準備をします。鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。お湯が沸騰したら、粗塩小さじ1/2を加え、きれいに洗ったもやしを入れて、たったの1分間だけ茹でます。もやしは茹ですぎると食感が悪くなるので、時間を厳守してください。
Step 3
茹で上がったもやしは、すぐに冷水でさっと洗い、余熱で火が通るのを止めます。こうすることで、シャキシャキとした食感を保つことができます。ザルにあげて、しっかりと水気を切っておきましょう。
Step 4
彩りの野菜を準備します。長ねぎは小口切りにして40g程度、にんじんは20g程度を細かく千切りにします。（私は下準備して冷凍しておいた野菜を使いましたが、新鮮な野菜でももちろん美味しく作れます。）
Step 5
いよいよ炒めに入ります！フライパンを予熱し、サラダ油大さじ1をひき、小口切りにした長ねぎを入れて、香りを引き出すように炒めます（ネギ油を作ります）。ねぎの香りが立ってきたら、下味をつけた牛ひき肉を加え、塊をほぐしながら炒めます。
Step 6
牛肉の色が変わり、火が通ってきたら、千切りにしたにんじんを加えて一緒に炒めます。にんじんが少ししんなりするまで、1〜2分程度炒めるだけで十分です。炒めすぎると食感が失われます。
Step 7
ここで、炒めご飯の味の決め手となる調味料を加えます。コチュジャン大さじ1を加えて、お肉や野菜によく絡むように炒めます。コチュジャンが焦げ付かないように中弱火で炒め、ジュワジュワと良い音がしてきたら、温かいご飯2膳分を加えます。ご飯の塊をほぐしながら、コチュジャンソースがご飯粒一つ一つに均一にコーティングされるように炒め合わせてください。
Step 8
ご飯がソースとよく混ざったら、水気を切っておいたもやしを加えます。もやしを加えたら、炒めすぎないように注意し、味と軽く絡める程度にさっと炒め合わせます。もやしのシャキシャキ感を残すことがポイントです。
Step 9
火を止め、風味をプラスするためにごま油大さじ1と、香ばしいごまを全体に振りかけます。ごま油とごまは、最後に加えることで香りが飛び散るのを防ぎます。
Step 10
お好みで目玉焼きを一つ作り、炒めご飯の上にのせると、さらに見た目も華やかで美味しいもやし炒めご飯の完成です。半熟の黄身を崩して混ぜて食べても絶品ですよ。
Step 11
シャキシャキ食感がたまらない、美味しいもやし炒めご飯が出来上がりました！簡単なのに満足感のある一食を、ぜひお楽しみください。
