春の香りが満載！栄養満点、ヨモギ（ナギ）の味噌汁の作り方
春の旬の味、香り高いヨモギ（ナギ）の味噌汁の黄金レシピ | 旌善韓牛（チョンソンハヌ）濃厚コムタンスープエッセンスで深みのある味わいに
春の息吹をたっぷりと感じられる、香り高いヨモギ（ナギ）の味噌汁をご紹介します。簡単に作れて、風邪予防にも良いヘルシーメニューです。特に、旌善韓牛（チョンソンハヌ）の濃厚コムタンスープエッセンスを加えることで、ヨモギ（ナギ）のほのかな香りと調和する、深みのあるまろやかな味わいのスープに仕上がります。季節の変わり目に失われがちな食欲を刺激し、満足感も与えてくれるこの春の旬のヨモギ（ナギ）の味噌汁、ぜひ一度作ってみてください！
基本の材料
- コクのある味噌 3大さじ
- 香りの良い春のヨモギ（ナギ） 190g
- 澄んだ水 2リットル
- 辛味の 홍고추 (ホンゴチュ) 1個
- 청양고추 (チョンヤンコチュ) 1個
- 甘みのある長ネギ 1/4本
- 旨味のある干し椎茸パウダー 1大さじ
- 濃厚な旌善韓牛（チョンソンハヌ）コムタンスープエッセンス 1個
- 風味付けの韓国醤油（かけ醤油）少々（お好みで）
澄んだ出汁の材料
- 旨味のある干し魚（ディポリ） 1匹
- 香りの良い玉ねぎの皮 1片
- 爽やかなネギの根 2本
- 爽やかな生姜 2枚（薄切り）
- 爽やかな煮干し 10匹
- 爽やかな大根 6切れ
- 旨味のある干し魚（ディポリ） 1匹
- 香りの良い玉ねぎの皮 1片
- 爽やかなネギの根 2本
- 爽やかな生姜 2枚（薄切り）
- 爽やかな煮干し 10匹
- 爽やかな大根 6切れ
調理手順
Step 1
まず、新鮮なヨモギ（ナギ）を準備します。しおれた葉や傷んだ葉はきれいに取り除いてください。
Step 2
ヨモギ（ナギ）の根元や葉の間に土が付いていることがありますので、流水で数回丁寧に洗い、きれいにしてください。洗ったヨモギ（ナギ）はザルにあげて水気を切ります。
Step 3
出汁パック（または布巾）に、準備した大根、ネギの根、玉ねぎの皮、薄切りにした生姜、干し魚（ディポリ）、煮干しをすべて入れます。出汁パックを使うと、後で具材を取り出すのが簡単です。
Step 4
鍋に澄んだ水2リットルを注ぎ、強火にかけて沸騰させます。
Step 5
水が沸騰し始めたら、深みのある味わいを加える旌善韓牛（チョンソンハヌ）の濃厚コムタンスープエッセンス1個を加えます。コムタンスープエッセンスがスープに旨味とコクを加えてくれるでしょう。
Step 6
準備した出汁パックを鍋に入れ、一緒に煮込みます。
Step 7
鍋に蓋をして、中火で約10〜15分煮込み、出汁の旨味が十分に抽出されるようにします。
Step 8
出汁が十分に抽出されたら、味噌大さじ3を、お玉やザルに入れて鍋に溶かし入れます。味噌が塊にならないように、よく溶かしてください。
Step 9
味噌を溶かした後、出汁パックを取り出して捨てます。澄んだスープにするために、出汁パックは取り除くのがおすすめです。
Step 10
味噌汁の味見をして、もし味が足りない場合は、味噌を少し加えてお好みの濃さに調整してください。味噌の塩分によって量を加減してください。
Step 11
スープに旨味を加えるために、干し椎茸パウダー大さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。
Step 12
準備したヨモギ（ナギ）を入れ、ひと煮立ちさせます。ヨモギ（ナギ）は長時間煮ると香りが飛んでしまうので、入れたら1〜2分程度だけ煮てください。
Step 13
最後に、斜め切りにした長ネギ、홍고추 (ホンゴチュ)、 청양고추 (チョンヤンコチュ)を加えて一緒に煮込みます。彩りも良くなり、ピリッとした辛味が加わるでしょう。
Step 14
再び蓋をして、さらに少し煮込み、野菜の味がスープに馴染むようにします。
Step 15
煮込んだヨモギ（ナギ）の味噌汁の味をもう一度確認します。もし味が薄い場合は、韓国醤油（かけ醤油）を少量加えて仕上げます。韓国醤油を使うと、スープの味わいがより深まります。
Step 16
完成したヨモギ（ナギ）の味噌汁を器に盛り付ければ、春の香りが満載の美味しいヨモギ（ナギ）の味噌汁の完成です！
