根付き高麗人参と豚バラ肉のロール巻き
爽やかな香りの根付き高麗人参を添えた、風味豊かな豚バラ肉のロール巻き
根付き高麗人参を使った特別なレシピをお探しですか？高麗人参特有の苦味を抑え、その爽やかな香りを引き立てた、誰にでも楽しめる柔らかく美味しい豚バラ肉のロール巻きをご用意しました。香ばしい豚バラ肉、爽やかな根付き高麗人参、そしてシャキシャキとしたエリンギの絶妙なハーモニーをお楽しみください。
主材料
- 新鮮な根付き高麗人参 10本
- 薄切り豚バラ肉（サムギョプサル用） 20枚
- 新鮮なエリンギ 1本
根付き高麗人参の和え物ドレッシング
- オリゴ糖 大さじ1/2（甘みのため）
- 醤油 大さじ1（旨味のため）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1/2（辛味のため）
- 酢 少々（酸味のため）
- オリゴ糖 大さじ1/2（甘みのため）
- 醤油 大さじ1（旨味のため）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1/2（辛味のため）
- 酢 少々（酸味のため）
調理手順
Step 1
まず、新鮮な根付き高麗人参を10本ほど用意します。根の部分を流水で優しく洗い、土を落とし、軽く水気を切ってください。
Step 2
薄切り豚バラ肉は、調理前に冷蔵庫から出して解凍しておきましょう。根付き高麗人参やエリンギも下準備しておくと、調理がよりスムーズに進みます。
Step 3
根付き高麗人参の葉の部分を使って、さっぱりとした和え物を作ります。高麗人参の頭の部分（葉がついている茎の部分）を適当な長さに切り、葉の部分は食べやすいように軽く刻んでおきます。
Step 4
エリンギは、根付き高麗人参の大きさに合わせて、一口大に切ります。豚バラ肉で巻くのに適した、薄めのスライスがおすすめです。
Step 5
豚バラ肉は薄くて小さいので、1枚ではなく2枚を重ねて使うことをお勧めします。1枚目の豚バラ肉の上に、準備した根付き高麗人参とエリンギを適量のせ、しっかりと巻き始めます。
Step 6
具材を包み込むように、2枚目の豚バラ肉でさらにしっかりと巻き上げます。このように2重に巻くことで、具材がはみ出るのを防ぎ、よりボリュームのあるロールになります。
Step 7
巻いた豚バラ肉の形を固定するために、竹串を長めに刺します。竹串を長めに刺すと、フライパンで焼く際にひっくり返しやすく、全ての面が均一に、そしてカリッと焼き上がるのを助けます。
Step 8
残りの材料も同様の手順で、全ての豚バラ肉ロールを作ります。1人前あたり約3～4本が目安ですが、お好みで量を調整してください。
Step 9
温めたフライパンに豚バラ肉ロールを並べ、こんがりと焼き色がつくまで焼けば完成です。豚バラ肉自体に脂が多いので、油をひく必要はありません。フライパンに油をひかなくても、十分カリッと美味しく焼き上がります。
Step 10
その間に、ステップ2で別にしておいた根付き高麗人参の葉の部分をボウルに入れます。和え物の調味料（オリゴ糖大さじ1/2、醤油大さじ1、コチュカル大さじ1/2、酢少々）を全て加えて、優しく混ぜ合わせ、美味しい和え物を作ります。
Step 11
美味しそうな焼き色のついた豚バラ肉ロールをお皿に盛り付け、その上にさっぱりと和えた根付き高麗人参の和え物を添えれば、味も健康も満たされる素晴らしい一品が完成します。軽く火を通した高麗人参は苦味が減り、ほのかな香りが広がり、豚バラ肉の風味を一層引き立てます。どうぞお召し上がりください！
