ジューシーでピリ辛！鶏の甘辛煮（タットリタン）5人前
雨の日にぴったり！たっぷり5人前の鶏の甘辛煮（タットリタン）レシピ
どんよりとした天気で雨が降ると、温かくてピリ辛な煮込み料理が恋しくなりますよね。そんな時にぴったりな、家族みんなで楽しめるたっぷりの5人前タットリタンのレシピをご紹介します。甘辛いタレが鶏肉と野菜にじっくり染み込み、ご飯が止まらなくなる美味しさです！
主な材料
- 鶏肉 1kg（煮込み用）
- 玉ねぎ 1個（大きめに切る）
- じゃがいも 1個（大きめに切る）
- にんじん 2本（大きめに切る）
- ねぎ 2本（小口切り）
- ズッキーニ 1本（大きめに切る）
調味料
- みりん 大さじ2
- こしょう 少々（小さじ1/3程度）
- ごま油 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 水あめ 大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- しょうが（みじん切り）小さじ1/2
- 醤油 100ml
- コチュジャン 大さじ3（辛さはお好みで調整）
- 唐辛子（輪切り、お好みで）1本
- 水 500ml
- だしの素（顆粒）小さじ1/3（お好みで）
- みりん 大さじ2
- こしょう 少々（小さじ1/3程度）
- ごま油 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 水あめ 大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- しょうが（みじん切り）小さじ1/2
- 醤油 100ml
- コチュジャン 大さじ3（辛さはお好みで調整）
- 唐辛子（輪切り、お好みで）1本
- 水 500ml
- だしの素（顆粒）小さじ1/3（お好みで）
調理手順
Step 1
まずは、この美味しいタットリタンの要となるタレ作りから始めましょう。大きめのボウルに、みりん、こしょう、ごま油、砂糖、水あめ、にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り、醤油、コチュジャン、そしてお好みでしょうが（顆粒）をすべて加えてください。
Step 2
ボウルに入れた調味料を、スプーンや泡立て器を使って、ダマにならないようになめらかになるまでしっかりと混ぜ合わせます。均一に混ざることが、味の決め手となります。
Step 3
下処理をした鶏肉（1kg）を、用意したタレにしっかりと絡めます。ラップをするか蓋をして、冷蔵庫で最低30分から1時間ほど漬け込むことで、タレが鶏肉の奥深くまで染み込み、より一層美味しいタットリタンになりますよ。
Step 4
さあ、いよいよ調理開始です！深めの鍋に、タレに漬け込んだ鶏肉を入れ、蓋をして強火で煮立たせます。煮立ったら火を中火にし、約20分間煮込みます。この間に鶏肉の火の通り具合を確認し、さらに20分ほど煮込みます。その後、火をさらに弱めることができます。辛いのがお好みの方は、この段階でお好みの唐辛子を加えてください。
Step 5
タットリタンの風味を豊かにする野菜を準備しましょう。じゃがいも、にんじん、ズッキーニは、鶏肉と同じくらいか、それより少し大きめのサイズにざく切りにします。じゃがいものように崩れやすい野菜は、鍋の中で他の食材とぶつかって形が崩れるのを防ぐために、大きめに切り、角を少し丸めておくと良いでしょう。玉ねぎも大きめに切って準備してください。（写真ににんじんがうまく写っていなくても心配しないでくださいね！調理の途中でちゃんと登場しますから。）
Step 6
鶏肉がほぼ火が通ってきたら、大きめに切ったじゃがいもを鍋に加えます。じゃがいもが柔らかくなるまで、さらに約5〜10分煮込みます。じゃがいもがしっかり煮えることで、タットリタンの食感がさらに豊かになります。
Step 7
じゃがいもが少し柔らかくなったら、準備したにんじん、ズッキーニを鍋に加えます。（あら、にんじんがまだ登場しませんね！心配しないで、もうすぐ合流しますよ。）にんじん、ズッキーニを加えたら、さらに約5分以上煮込みます。野菜が煮崩れないよう、程よい固さに仕上げるのがポイントです。
Step 8
いよいよ完成に近づいてきました。最後に、大きめに切った玉ねぎと小口切りにしたねぎをタットリタンの上に散らします。
Step 9
玉ねぎとねぎを加えてから、約5分ほど、具材が馴染むように軽く混ぜながら煮込みます。火加減は中弱火を保ってください。
Step 10
おお、ついににんじんが合流しました！（もしデリバリーを頼んだのに約束の時間より遅れて届いたので、先に料理を始めた状況を想像してみましょう。きっとお腹が空いていたでしょうね。）にんじんをどう調理するか気になりますよね？出来上がったタットリタンに直接加えると、にんじんが柔らかくなりすぎる可能性があるので、ここでは一旦スープを少し取り分け、別でにんじんを煮てから、最後にすべてを合わせる、という工夫をしています。（これはあくまで工夫例で、一般的なレシピでは野菜はすべて一緒に煮込みます。）
Step 11
すべての具材が馴染んで、ふつふつと煮立ったら火を止め、美味しいタットリタンを召し上がれ！温かいご飯と一緒に、ボリューム満点の食卓をお楽しみください。
