シャキシャキ食感！冬菜とエリンギの和え物：お弁当にもぴったりの副菜レシピ
冬菜とエリンギの相性抜群！お弁当の定番にぴったりな一品です。
冬の味覚である冬菜（フユナ）と、プリプリとした食感のエリンギを和えたナムル風の副菜です。シャキシャキとした歯ごたえと、甘じょっぱい味付けがご飯によく合い、食欲をそそります。作り方も簡単なので、お弁当のおかずや普段のおかずとして気軽に楽しめます。
主材料
- 冬菜 1袋（約287g）
- エリンギ 1パック
調味料
- だし醤油（または醤油） 大さじ3
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々
- だし醤油（または醤油） 大さじ3
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
調理を始める前に、新鮮な冬菜とエリンギを用意します。冬菜は流水で丁寧に洗いましょう。エリンギは石づきを少し切り落とし、太いものは食べやすい大きさに手で裂くか、切っておきます。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、強火でぐつぐつと沸騰させます。これがエリンギと冬菜を茹でるための湯になります。
Step 3
お湯が沸く間に、下処理しておいたエリンギを準備します。太く裂いた部分は、さらに小さく裂いておくと、味が均一に絡み、食べやすくなります。
Step 4
沸騰したお湯に、準備したエリンギを先に入れ、さっと茹でます。煮崩れしないように、30秒〜1分程度、短時間で茹でるのがポイントです。
Step 5
エリンギを取り出したお湯に、続けて冬菜を入れ、茹でます。冬菜はすぐに火が通るので、30秒ほど、さっと茹でる程度にします。シャキシャキとした食感を残すことが大切なので、煮崩れないように注意しましょう。
Step 6
茹で上がったエリンギと冬菜はザルにあげ、冷水でさっと洗い、熱を取ります。両手でしっかりと水気を絞ります。水気をしっかり切ることで、和えた時に水っぽくならず、味がよく染み込みます。
Step 7
ボウルに水気を切ったエリンギと冬菜を入れ、調味料のだし醤油大さじ3、ごま油大さじ1、そして香ばしさを加える白ごま少々を加えます。
Step 8
調味料が全体に均一に絡むように、手で優しく揉み込むように和えていきます。冬菜が潰れないように、力加減に注意するのがコツです。味見をして、もし薄ければ醤油を少し足してください。美味しい冬菜とエリンギの和え物の完成です！
