まいにち美味しい！にんにくの芽のコチュジャン和え
旬のにんにくの芽で作る、ピリ辛甘々コチュジャン和え
にんにくの芽の季節がやってきましたね！にんにくの芽は、醤油ベースの味付けで炒めても美味しいですが、コチュジャンベースのタレで和えるとご飯が止まらなくなる美味しさです。にんにくが苦手な方でも、 부담なくおかずとして楽しめる魅力的な一品です。さあ、旬のにんにくの芽で美味しいコチュジャン和えを作ってみましょう。
主な材料
- 新鮮なにんにくの芽 1束
- 粗塩 小さじ1（にんにくの芽を茹でる際に使用）
ピリ辛甘々タレ
- コチュジャン 大さじ2（甘酸っぱい味のベース）
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1（辛さはお好みで調整）
- 白ごま 大さじ1（香ばしさをプラス）
- コチュジャン 大さじ2（甘酸っぱい味のベース）
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1（辛さはお好みで調整）
- 白ごま 大さじ1（香ばしさをプラス）
調理手順
Step 1
まず、にんにくの芽1束の黄色くなった葉や硬い部分を切り落とし、きれいに洗いましょう。流水で丁寧に洗うことで、余計な汚れがなくなり、きれいに調理できます。
Step 2
きれいに洗ったにんにくの芽は、約3cmの長さに食べやすいように切ります。長すぎると食べにくく、短すぎると食感が損なわれることがあるので、適度な長さがおすすめです。
Step 3
鍋にたっぷりの水を入れ、粗塩小さじ1を加えます。水がぐつぐつと沸騰したら、切ったにんにくの芽を入れ、約10分間、柔らかくなるまで茹でます。塩を少し加えると、にんにくの芽の色がより鮮やかになり、シャキシャキとした食感を保つのに役立ちます。
Step 4
よく茹でたにんにくの芽は、ザルにあけてしっかりと水気を切ってください。湯気を少し飛ばしながら、ザルでしばらく冷ますと、水気が取れてよりシャキシャキとした食感を楽しめます。
Step 5
さあ、美味しいタレを作りましょう。まず、唐辛子粉（コチュカル）大さじ1を用意します。ピリ辛さを加えるための重要な材料です。
Step 6
次に、甘酸っぱい味のベースとなるコチュジャン大さじ2を加えます。製品によって味が異なる場合があるので、お好みで量を調整しても構いません。
Step 7
最後に、香ばしさをプラスする白ごま大さじ1を用意します。ごまを軽く潰してから加えると、より香ばしい風味を感じられます。
Step 8
茹でたにんにくの芽に、用意したタレの材料をすべて加え、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせます。タレがにんにくの芽全体に均一に絡むように、優しく和えることが大切です。強く混ぜすぎると、にんにくの芽が潰れてしまうことがあるので注意してください。
Step 9
5月の旬の味覚、にんにくの芽のコチュジャン和えが完成しました！シャキシャキとした食感と、ピリ辛で甘いタレの組み合わせは絶品です。この料理で、健康的で美味しい食卓を完成させてください。ご飯のおかずにも、おつまみにも最高です！
