Zucchini dan Stew Udang Fermentasi (Ae-hobak Saeu-jeot Jjigae): Gurih, Pedas, dan Kaya Rasa!
Resep Stew Zucchini Bulat dengan Udang Fermentasi yang Lezat
Teman saya berbagi zucchini bulat (juga dikenal sebagai zucchini Joseon), jadi saya memutuskan untuk membuat stew yang lezat, gurih, dan pedas dengan udang fermentasi. Hidangan ini memiliki rasa umami yang kaya dari udang dan tendangan pedas dari cabai, menjadikannya sempurna untuk disajikan di atas semangkuk nasi hangat. Teksturnya berada di antara stew dan masakan yang direbus, menawarkan rasa yang unik dan menghibur. Bersiaplah untuk menambah nafsu makan Anda!
Bahan Utama
- Zucchini Bulat (Zucchini Joseon) 2 buah (seukuran kepalan tangan orang dewasa)
- Bawang Bombay 1 buah
- Cabai Merah 3 buah (kecil, gunakan cabai Cheongyang untuk rasa pedas ekstra)
Bumbu & Pelengkap
- Minyak Zaitun 2 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdt
- Udang Fermentasi (Saeu-jeot) 1 sdm (termasuk airnya)
- Anggur Jahe atau Anggur Masak 1 sdt
- Minyak Wijen 1 sdm
- Biji Wijen Sangrai secukupnya
- Minyak Zaitun 2 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdt
- Udang Fermentasi (Saeu-jeot) 1 sdm (termasuk airnya)
- Anggur Jahe atau Anggur Masak 1 sdt
- Minyak Wijen 1 sdm
- Biji Wijen Sangrai secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih zucchini bulat (zucchini Joseon) di bawah air mengalir. Potong kedua ujungnya, lalu potong masing-masing zucchini menjadi 4 bagian besar. Buang bagian tengah yang berbiji dari setiap potongan dengan hati-hati, lalu potong lagi menjadi 4 bagian, dan potong menjadi ukuran sekali suap yang sedikit lebih besar dari biasanya untuk ditumis.
Step 2
Iris bawang bombay menjadi potongan-potongan yang ukurannya mirip dengan zucchini. Cincang halus cabai merah. Jika menggunakan, iris juga daun bawang.
Step 3
Panaskan wajan dengan api sedang, tambahkan 2 sdm minyak zaitun. Masukkan 1 sdt bawang putih cincang dan tumis selama sekitar 10-15 detik hingga harum, untuk mengeluarkan aroma bawang putih ke dalam minyak.
Step 4
Masukkan zucchini yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Aduk dan tumis zucchini dengan lembut menggunakan spatula agar tidak gosong, sampai mulai terlihat sedikit transparan. Ini membantu zucchini menyerap rasa dengan lebih baik.
Step 5
Tambahkan 1 sdm udang fermentasi (Saeu-jeot) dan 1 sdt anggur jahe (atau anggur masak). Aduk rata agar bumbu meresap, biarkan rasa gurih dan asin dari udang fermentasi membumbui zucchini saat dimasak.
Step 6
Selanjutnya, tambahkan irisan bawang bombay dan cabai merah. Tumis selama 20-30 detik lagi hingga sedikit layu. Kemudian, tuangkan 1 setengah cangkir (sekitar 300 ml) air. Masukkan irisan daun bawang (jika menggunakan) dan didihkan dengan api besar.
Step 7
Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama sekitar 5-6 menit, atau sampai zucchini empuk. Cicipi kuahnya dan sesuaikan bumbu sesuai selera. Jika kurang asin, tambahkan sedikit udang fermentasi lagi. Jika terlalu asin, Anda bisa menambahkan sedikit air atau sedikit gula untuk menyesuaikan rasa. Terakhir, tuangkan 1 sdm minyak wijen dan taburkan biji wijen sangrai secukupnya untuk sentuhan akhir. Ae-hobak Saeu-jeot Jjigae Anda yang lezat siap dinikmati!
