Tahu Kecap Pedas & Tahu Kecap Manis
Cara Membuat Tahu Kecap Pedas dan Tahu Kecap Manis untuk Anak dalam Satu Wajan Sekaligus
Tahu kecap adalah lauk pendamping yang luar biasa, cocok untuk persiapan makanan dan dulu populer sebagai bekal makan siang. Hari ini, berdasarkan resep Chef Baek Jong-won, saya akan menunjukkan cara cerdas membuat dua versi sekaligus: versi pedas untuk orang dewasa dan versi manis yang ramah anak. Bersiaplah untuk membuat tahu kecap lezat yang bisa dinikmati seluruh keluarga!
Tahu Kecap Pedas (untuk Dewasa)
- 1.5 balok Tahu Putih (sekitar 450g)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1.5 sdm Kecap Ikan (teri atau tuna)
- 3 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gula Pasir
- 1 cangkir Air (200ml)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- Daun Bawang (jumlah banyak)
- 1 buah Cabai Hijau Korea (sesuaikan selera)
- 1 sdm Minyak Perilla (atau minyak wijen)
Tahu Kecap Manis (untuk Anak)
- 1/2 balok Tahu Putih (sekitar 150g)
- 1 sdm Kecap Manis atau Kecap Asin Rendah Garam
- Sedikit Bawang Putih Cincang (opsional)
- 1/2 balok Tahu Putih (sekitar 150g)
- 1 sdm Kecap Manis atau Kecap Asin Rendah Garam
- Sedikit Bawang Putih Cincang (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan tahunya. Kita akan menggunakan 1.5 balok untuk versi pedas dewasa dan 0.5 balok untuk versi manis anak. Potong tahu menjadi irisan tebal, sekitar 1.5 cm. Jika terlalu tipis, akan sulit digoreng sekaligus. Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan lebar, lalu masukkan irisan tahu hingga matang merata dan berwarna keemasan. Karena kita membuat dua jenis tahu kecap dalam satu wajan, pilih ukuran wajan yang sesuai dengan jumlah total tahu.
Step 2
Saat menggoreng tahu, penting untuk membalik tahu yang lebih cepat matang terlebih dahulu, biasanya bagian pinggir. Terus goreng dengan lembut hingga semua sisi berwarna cokelat keemasan yang merata.
Step 3
Setelah tahu berwarna cokelat keemasan, angkat dengan hati-hati bagian yang akan dibuat tahu kecap manis untuk anak ke piring terpisah. Sekarang, kita akan langsung membumbui tahu yang tersisa di wajan. Iris daun bawang secukupnya sesuai selera. Jika suka pedas, iris halus cabai hijau Korea. (Jangan tambahkan cabai pada porsi anak!)
Step 4
Sekarang, mari buat bumbu untuk tahu kecap pedas dewasa. Ke dalam wajan berisi tahu goreng, tambahkan 3 sdm gochugaru, 1 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdm gula pasir. Aduk dan masak sebentar untuk mengeluarkan aromanya.
Step 5
Tuangkan 1 cangkir (200ml) air dan tambahkan 1.5 sdm kecap ikan (atau kecap asin) untuk bumbu. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak hingga kuah mengental dan melapisi tahu. Aduk sesekali dengan lembut untuk memastikan tahu meresap bumbu secara merata.
Step 6
Saatnya menambahkan sentuhan akhir! Alih-alih minyak wijen, tuangkan 1 sdm minyak perilla untuk rasa yang lebih kaya dan mendalam. Jika tidak ada minyak perilla, minyak wijen juga bisa digunakan.
Step 7
Tahu kecap pedas yang sudah matang masih panas, jadi lebih baik menyimpannya dalam wadah kaca daripada plastik, terutama saat masih hangat. Ini mencegah reaksi potensial dengan panas dan memastikan penyimpanan yang higienis.
Step 8
Menggunakan wajan yang sama, kita sekarang akan membuat tahu kecap manis untuk anak. Kembalikan tahu yang sudah digoreng tadi ke wajan. Tambahkan sekitar 1/3 cangkir (60ml) air dan 1 sdm kecap manis (atau kecap asin rendah garam). Untuk porsi anak, Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih cincang atau menghilangkannya sama sekali.
Step 9
Masak dengan api sedang-rendah hingga tahu terlapisi dengan baik dan meresap rasa kecap manis. Selesai! Anda punya tahu kecap manis lezat untuk anak. Membuat dua rasa tahu kecap yang berbeda dari satu wajan sungguh praktis!
