Tumis Daging Sapi dan Terong Lezat: Cita Rasa Mirip ‘Gochu Japchae’
Harmoni Sempurna Daging Sapi dan Terong: Resep Tumis Penuh Rasa
Coba tumisan terong unik ini menggunakan terong segar dari pasar. Rasanya mirip dengan ‘Gochu Japchae’ (tumisan sayuran pedas Korea), dengan perpaduan lezat sayuran berwarna-warni dan daging sapi yang gurih. Hidangan ini sempurna sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai hidangan pembuka yang lezat untuk minuman.
Bahan Utama
- 1 cup daging sapi (untuk japchae, iris tipis)
- 1 terong
- 1/2 paprika
- 1/2 bawang bombay
- 1/2 daun bawang
- 1 cabai rawit (misal: cabai Cheongyang)
Bahan Bumbu
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm arak masak (seperti Mirin)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm doubanjiang (pasta kacang fermentasi)
- 1 sdm mi-hyang (saus bumbu Korea, atau kecap asin lebih banyak)
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdm gula pasir
- 200ml air (sekitar 1 cup menggunakan cup kertas Korea)
- 1 cup larutan maizena (1 sdm maizena + 2 sdm air)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm arak masak (seperti Mirin)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm doubanjiang (pasta kacang fermentasi)
- 1 sdm mi-hyang (saus bumbu Korea, atau kecap asin lebih banyak)
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdm gula pasir
- 200ml air (sekitar 1 cup menggunakan cup kertas Korea)
- 1 cup larutan maizena (1 sdm maizena + 2 sdm air)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran. Cincang halus bawang bombay. Buang biji paprika dan potong-potong sesuai selera (sekitar 1.5 cm). Ini akan memastikan sayuran matang merata dan tampil menarik.
Step 2
Potong terong, daun bawang, dan cabai rawit dengan ukuran yang sesuai (sekitar 2 cm tebalnya). Terong akan menyusut saat dimasak, jadi Anda bisa memotongnya sedikit lebih besar. Sesuaikan jumlah cabai rawit sesuai selera pedas Anda.
Step 3
Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan tumis daging sapi iris tipis. Mari kita bumbui sekarang. Tambahkan 1 sdm arak masak, sedikit kecap asin (sekitar 1/2 sdm), sejumput lada hitam, dan 1/2 sdm mi-hyang (atau lebih banyak kecap asin). Uraikan daging sapi saat dimasak agar tidak menggumpal. Setelah daging sapi matang sekitar 80%, angkat dari wajan dan sisihkan.
Step 4
Sekarang, mari kita tumis semuanya bersama. Tambahkan sedikit lagi minyak goreng ke wajan yang sama tempat Anda memasak daging sapi. Masukkan bawang bombay cincang dan paprika yang sudah dipotong, lalu tumis hingga bawang bombay menjadi bening dan harum. Bawang bombay akan mengeluarkan rasa manis alaminya saat dimasak. Campurkan semua bahan bumbu: 1 sdm kecap asin, 1 sdm arak masak, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm doubanjiang, 1 sdm mi-hyang, 1 sdm saus tiram, dan 1/2 sdm gula pasir. Didihkan campuran ini untuk membuat saus. Setelah saus mendidih, masukkan terong yang sudah dipotong dan aduk rata hingga terong terbalut bumbu. Tumis dengan api sedang hingga terong mulai menyerap bumbu.
Step 5
Ketika terong menjadi sedikit empuk dan bumbu sudah meresap, tuangkan air (200ml) dan didihkan. Setelah saus mendidih, naikkan api menjadi besar. Tuangkan larutan maizena yang sudah disiapkan (1 sdm maizena dicampur dengan 2 sdm air) sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat untuk mencegah gumpalan dan mencapai kekentalan yang diinginkan. Terakhir, tambahkan daun bawang dan cabai rawit yang sudah dipotong, lalu aduk cepat sekali lagi. Tumisan daging sapi dan terong lezat Anda siap! Hidangan ini paling nikmat disantap segera selagi panas.
