Sup Miso Chives (Naengi Doenjang Guk) yang Kaya Aroma Musim Semi
Resep Sup Miso Chives: Rasa Musim Semi yang Harum dan Gurih dengan Chives Segar
Saya melihat sayuran musim semi mulai bermunculan di pasar! Di antaranya, saya memilih favorit saya, naengi (daun bawang Korea), untuk membuat sup miso chives yang harum dan kaya rasa ini. Nikmati sup sederhana namun lezat ini, yang penuh dengan esensi musim semi yang segar!
Bahan Utama
- 1 bungkus naengi segar (daun bawang Korea)
- 1/2 blok tahu padat
- Segenggam kecil daun bawang
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 genggam kol napa (albaegi)
Bahan Kaldu
- 2 potong lobak
- 2 lembar rumput laut kering (dashima)
- 1 genggam ikan teri kering untuk kaldu (dashimyeolchi)
- Air cucian beras
- 2 potong lobak
- 2 lembar rumput laut kering (dashima)
- 1 genggam ikan teri kering untuk kaldu (dashimyeolchi)
- Air cucian beras
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk membuat kaldu yang dalam dan menyegarkan, pertama, sangrai kering 1 genggam ikan teri di wajan tanpa minyak di atas api kecil hingga aroma amisnya hilang. Tuangkan air cucian beras ke dalam wajan berisi ikan teri sangrai, tambahkan 2 potong lobak dan 2 lembar rumput laut kering, lalu didihkan dengan api sedang selama 15-20 menit untuk mengekstrak rasa yang kaya.
Step 2
Mari kita siapkan naengi yang harum. Kerok kotoran dari akar naengi dengan punggung pisau, dan buang daun yang menguning. Jika ada potongan yang terlalu besar, potong menjadi dua memanjang. Cuci bersih naengi yang sudah disiapkan di bawah air mengalir dua sampai tiga kali untuk memastikan tidak ada tanah yang tersisa, lalu tiriskan dalam saringan.
Step 3
Siapkan sayuran yang akan menambah harmoni rasa sup. Potong kol napa renyah menjadi potongan seukuran sekali gigit. Cincang bawang putih (Anda bisa menyiapkan sebagian untuk ditumis dan sebagian untuk sup, atau mencincangnya sekaligus). Iris halus daun bawang untuk dijadikan taburan.
Step 4
Potong tahu menjadi dadu berukuran sekitar 1,5 hingga 2 cm untuk tekstur yang lembut.
Step 5
Setelah kaldu meresap, angkat lobak, rumput laut, dan ikan teri, sisakan hanya kaldunya yang jernih. Masukkan doenjang (pasta miso) yang sudah disiapkan ke dalam saringan halus dan larutkan sepenuhnya ke dalam kaldu jernih, pastikan tidak ada gumpalan. Sebaiknya larutkan doenjang terlebih dahulu dalam sedikit air dingin untuk mencegah penggumpalan.
Step 6
Saat kaldu dengan doenjang yang larut mulai mendidih, pertama masukkan kol napa dan naengi yang sudah disiapkan, lalu masak. Setelah sayuran sedikit empuk, tambahkan tahu yang sudah dipotong dadu dan didihkan sebentar lagi. Terakhir, masukkan bawang putih cincang dan daun bawang yang sudah diiris, lalu didihkan sebentar. Sup naengi doenjang Anda yang lezat, penuh aroma musim semi, kini siap dinikmati!
