Resep Salad Timun Muda (Nokak) Saus Kecap yang Renyah dan Lezat
Hidangan Musim Panas! Salad Nokak Manis Asam dengan Saus Kecap dari ‘Timun Tua’
Nokak, yang biasa dikenal sebagai ‘timun tua’, adalah timun yang dibiarkan di pohon selama kurang lebih 30 hari setelah waktu panen biasa. Teksturnya lebih padat, memberikan sensasi gigitan yang memuaskan, dan rasa serta aroma segarnya yang unik sangat cocok untuk menggugah selera Anda di musim panas. Resep ini menunjukkan cara membuat salad nokak yang lezat dengan saus berbahan dasar kecap yang tidak memerlukan proses memasak yang rumit, cukup dicampur saja! Anda bisa menyaksikan proses memasak yang detail mulai dari menit 01:16 dalam video.
Bahan Utama
- 1 buah Nokak (Timun Muda)
- 1/2 sdt Garam (10g)
Saus
- 2 sdm Kecap Asin (30ml)
- 2 sdm Cuka (30ml)
- 1.5 sdm Gula Pasir (20g)
- 2 sdm Kecap Asin (30ml)
- 2 sdm Cuka (30ml)
- 1.5 sdm Gula Pasir (20g)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, saatnya mengupas kulit nokak. Berbeda dengan timun biasa, nokak bisa memiliki kulit yang lebih tebal dan keras, jadi gunakan pengupas sayuran untuk mengupas kulitnya dengan hati-hati. Mengupas kulitnya membantu mempertahankan tekstur renyahnya.
Step 2
Setelah dikupas, hindari bagian inti yang berbiji dari nokak dan gunakan hanya bagian dagingnya untuk sensasi gigitan yang renyah. Gunakan mandolin atau alat pengupas julienne untuk mengiris tipis nokak menjadi bentuk stik. Mengiris terlalu tebal dapat mengurangi sensasi kenyalnya, jadi irisan tipis lebih disukai.
Step 3
Masukkan nokak yang sudah diiris julienne ke dalam mangkuk besar. Tambahkan 1/2 sendok teh garam dan aduk perlahan. Diamkan selama sekitar 10 hingga 15 menit untuk mengeluarkan kadar airnya. Langkah ini membantu mengurangi rasa pahit yang mungkin ada dan lebih meningkatkan tekstur renyah nokak.
Step 4
Anda akan melihat bahwa nokak menjadi lembap karena kandungan airnya telah dikeluarkan. Sekarang, bilas nokak yang sudah diberi garam dengan lembut di bawah air bersih sebanyak 1 hingga 2 kali. Berhati-hatilah agar tidak mencucinya terlalu lama, karena ini dapat memengaruhi seberapa baik ia menyerap bumbu.
Step 5
Tiriskan nokak yang sudah dibilas hingga benar-benar kering, pastikan air sebanyak mungkin telah dikeluarkan. Anda bisa memeras sedikit kelebihan air dengan tangan, tetapi hindari memeras terlalu keras, karena ini dapat mengurangi kerenyahan nokak. Mengeringkan air dengan benar sangat penting agar bumbu menempel dengan baik dan menghasilkan salad yang lezat.
Step 6
Masukkan semua bahan saus yang sudah disiapkan ke dalam nokak yang sudah ditiriskan: 2 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan cuka, dan 1.5 sendok makan gula pasir. Campurkan semuanya dengan lembut menggunakan tangan hingga saus tercampur rata. Ini akan menghasilkan salad nokak yang lezat! Jangan ragu untuk menambahkan sedikit bawang putih cincang atau minyak wijen sesuai selera Anda.
