Resep Salad Daun Kucai (Buchu Muchim) yang Renyah dan Harum
Pendamping Sempurna untuk Hidangan Daging! Resep Buchu Muchim Super Mudah dan Lezat
Memperkenalkan resep Buchu Muchim (daun kucai berbumbu), sebuah banchan (lauk pendamping) lezat yang meningkatkan cita rasa hidangan panggang seperti daging babi atau ayam dan menggugah selera makan Anda. Tekstur renyah daun kucai segar yang dipadukan dengan saus manis asam yang menggoda menciptakan lauk yang benar-benar adiktif!
Bahan-bahan
- 1 ikat daun kucai (buchu)
- 3-4 sdm kecap asin
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm maesilcheong (ekstrak plum Korea)
- 1 sdm gula
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, lepaskan ikatan daun kucai dengan lembut tanpa merusaknya. Bilas setiap helai daun kucai satu per satu di bawah air mengalir hingga bersih. Perhatikan bagian pangkalnya, karena bisa jadi ada tanah atau kotoran yang tersembunyi. Gosok perlahan dengan jari Anda untuk memastikan semuanya benar-benar bersih.
Step 2
Setelah dicuci bersih, tiriskan sedikit air dari daun kucai. Letakkan segenggam daun kucai di atas talenan dan potong menjadi ukuran sekali suap, sekitar 5-7 cm (2-3 inci) panjangnya. Memotongnya menjadi ukuran yang pas akan membuatnya lebih mudah dimakan.
Step 3
Pindahkan semua daun kucai yang sudah dipotong ke dalam mangkuk besar atau baskom. Menggunakan wadah yang luas akan membantu memastikan bumbu merata ke seluruh daun kucai.
Step 4
Sekarang, mari kita buat saus lezat yang akan menentukan rasa salad daun kucai ini. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 3-4 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan gochugaru, 2 sendok makan ekstrak plum manis, 1 sendok makan gula, dan 2 sendok makan minyak wijen yang harum. Aduk rata hingga semua bahan tercampur. (*Tips: Sesuaikan jumlah kecap asin dan bumbu lainnya sesuai dengan jumlah daun kucai dan selera Anda. Sebaiknya cicipi terlebih dahulu sebelum menambahkan lebih banyak.)
Step 5
Tuangkan saus yang sudah disiapkan ke atas daun kucai di dalam mangkuk besar. Pastikan saus tersebar merata ke seluruh helai daun kucai.
Step 6
Aduk perlahan dengan tangan Anda. Hindari mengaduk terlalu kuat, karena ini bisa membuat daun kucai menjadi lembek atau mengeluarkan terlalu banyak air. Sebaliknya, aduk dan balik perlahan daun kucai dari bawah ke atas selama kurang lebih satu menit, biarkan saus melapisi setiap helainya secara merata. Ini akan menjaga kerenyahan daun kucai.
Step 7
Terakhir, taburkan 1 sendok makan biji wijen sangrai di atas salad untuk menambah rasa dan tekstur seperti kacang. Aduk sekali lagi dengan lembut. Pindahkan salad daun kucai yang segar, renyah, dan lezat ke piring saji. Siap dinikmati segera, atau untuk rasa yang lebih menyegarkan, dinginkan sebentar di lemari es sebelum disajikan!
