Resep Kimchi Sawi Muda Pedas Manis (Eolgalikimchi)
(Hidangan Pedas) Resep Eolgalikimchi Mudah Dinikmati Sebelum Musim Kimjang
Ini adalah Eolgalikimchi lezat yang bisa dibuat dengan cepat tanpa langkah-langkah rumit, sempurna sebelum musim Kimjang utama dimulai. Menggunakan bahan minimal, kimchi ini menangkap rasa yang bersih dan menyegarkan, menjadikannya hidangan pendamping yang lezat untuk dinikmati segar atau setelah fermentasi.
Bahan Eolgalikimchi
- 2 ikat sawi muda (Eolgalibaecheu)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1-2 sdm garam kasar (untuk pengasinan)
- 1 sdm saus ikan teri (Myeolchi aekjeot)
- 1 sdm kecap asin Korea (Gukganjang)
- Jus pir (menambah rasa manis dan aroma)
- Ekstrak plum (menambah rasa manis dan gurih)
- 1/2 sdm udang asin (cincang)
- Cabai merah (opsional, untuk warna dan sedikit rasa pedas)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Jahe (sedikit saja, cincang)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan sawi muda yang segar. Pertama, bersihkan dan buang daun luar yang kuning atau kotor. Masukkan sawi muda ke dalam mangkuk besar, lalu taburkan sekitar dua genggam garam kasar secara merata. Biarkan terendam garam selama 1 hingga 2 jam. Mengaduknya sesekali akan membantu garam meresap secara merata.
Step 2
Cuci sawi muda yang sudah diasinkan di bawah air mengalir sebanyak tiga hingga empat kali untuk menghilangkan sisa garam. Berhati-hatilah agar tidak menggosok terlalu keras. Setelah dicuci, tiriskan di saringan hingga benar-benar kering. Penting untuk meniriskan air dengan baik agar kimchi tidak lembek dan tetap renyah.
Step 3
Sekarang saatnya membuat bumbu kimchi yang lezat. Dalam mangkuk lebar, campurkan gochugaru, saus ikan teri, kecap asin Korea, jus pir, ekstrak plum, bawang putih cincang, udang asin cincang, dan jahe cincang. Aduk rata. Jumlah bahan cair (jus pir, ekstrak plum) bisa disesuaikan dengan selera Anda. Cicipi bumbunya, dan jika kurang asin, tambahkan sedikit garam kasar lagi untuk menyesuaikannya.
Step 4
Tambahkan semua bumbu kimchi yang sudah disiapkan ke dalam sawi muda yang sudah ditiriskan. Aduk perlahan dengan tangan, pastikan bumbu melapisi sawi secara merata. Jika Anda ingin menambahkan cabai merah, iris tipis dan tambahkan sekarang untuk warna yang cerah. Jika Anda punya daun bawang atau bawang bombay, Anda juga bisa mengirisnya tipis dan menambahkannya untuk rasa yang lebih kaya. Eolgalikimchi ini sudah enak dinikmati segera setelah dicampur, atau Anda bisa menunggu beberapa jam untuk rasa yang lebih dalam.
