Muffin Castella yang Lembut dan Moist
Resep Muffin Castella Rumahan Mudah, Cocok untuk Camilan Anak
Panggang muffin Castella yang lezat, lembut, dan moist di rumah yang akan disukai seluruh keluarga Anda! Muffin ini sangat cocok sebagai camilan anak-anak dan rasanya yang begitu lezat dengan segelas susu membuat Anda terus ingin mengambilnya lagi. Resep sederhana ini cukup mudah bagi pemula pembuat kue rumahan untuk berhasil dengan percaya diri!
Bahan-bahan
- 100g Telur (suhu ruang)
- 30g Mentega tawar
- 30g Susu
- 70g Gula
- 10g Madu
- 2g Ekstrak Vanila (sekitar 1/2 sdt)
- 80g Tepung terigu protein rendah (kunci)
- 2g Baking powder (sekitar 1/2 sdt)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan penangas air hangat. Isi panci dengan air secukupnya dan didihkan. Kecilkan api atau matikan api. Letakkan mangkuk di atas panci dan masukkan 100g telur (sekitar 2 butir besar). Kocok perlahan tanpa terlalu banyak menghasilkan busa. Hati-hati jangan sampai telur terlalu panas.
Step 2
Ke dalam mangkuk berisi telur kocok, tambahkan 70g gula, 10g madu, dan 2g ekstrak vanila untuk menambah aroma. Ukur bahan-bahan ini dengan cermat.
Step 3
Kocok bahan-bahan dalam mangkuk dengan lembut hingga campuran mencapai suhu sekitar 40°C. Pastikan semua bahan tercampur rata tanpa gumpalan. Fokuslah untuk mendapatkan konsistensi yang homogen.
Step 4
Angkat mangkuk dari penangas air dan sisihkan sebentar. Dalam panci kecil terpisah, campurkan 30g mentega tawar dan 30g susu. Panaskan perlahan dengan api kecil atau menggunakan penangas air hingga mentega dan susu hangat dan meleleh. Hindari panas berlebih; suhu hangat suam-suam kuku ideal.
Step 5
Selagi mentega dan susu meleleh, gunakan mixer tangan atau whisk untuk mengocok adonan telur yang Anda sisihkan tadi. Kocok hingga adonan jatuh dari whisk membentuk pita dan bertahan selama sekitar 3 detik sebelum tenggelam kembali. Langkah ini sangat penting untuk menciptakan tekstur ringan dan berongga yang khas dari Castella.
Step 6
Dalam mangkuk terpisah, timbang 80g tepung terigu protein rendah dan 2g baking powder. Ayak bahan kering ini bersama-sama 2-3 kali menggunakan saringan halus. Mengayak membantu menghilangkan gumpalan dan memasukkan udara, menghasilkan tekstur muffin yang lebih lembut.
Step 7
Ambil sekitar sepertiga adonan telur kocok dan lipat perlahan ke dalam campuran mentega leleh dan susu yang hangat (sekitar 50°C). Gunakan spatula dan gerakan memotong (seperti menggambar ’11’) dari atas ke bawah untuk mencampurkannya tanpa mengempiskan adonan. Campur secukupnya hingga tidak ada lagi garis-garis mentega atau telur yang terlihat. Kemudian, lipat kembali campuran ini ke dalam adonan telur utama. Aduk lagi menggunakan teknik melipat yang sama dengan lembut hingga tercampur. Jangan mengaduk berlebihan karena dapat mengembangkan gluten dan membuat muffin menjadi keras. Usahakan mengaduk hanya sampai garis-garis menghilang.
Step 8
Lapisi loyang muffin dengan kertas cup muffin. Isi setiap cup hingga sekitar 80% penuh. Mengisi terlalu penuh dapat menyebabkan meluap saat dipanggang. Ratakan permukaan adonan agar matang merata.
Step 9
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170°C selama kurang lebih 20 menit. Waktu dan suhu pemanggangan dapat bervariasi tergantung oven Anda, jadi awasi muffin. Muffin matang jika tusuk gigi yang dimasukkan ke bagian tengah keluar bersih.
Step 10
Setelah dipanggang hingga berwarna cokelat keemasan, keluarkan muffin dengan hati-hati dari oven. Segera letakkan di atas rak kawat agar dingin. Mendinginkannya sedikit membantu mencegah bagian bawah menjadi lembek.
Step 11
Nikmati muffin Castella yang sangat lembut dan moist ini! Muffin paling nikmat saat sedikit mendingin, menawarkan tekstur lezat yang merupakan keseimbangan sempurna antara lembut dan empuk. Sempurna disajikan dengan segelas susu!
