Mie Geonjin Guksu Gaya Gangwon-do: Segar dan Gurih
Mereplikasi ‘Geonjin Guksu’ dari Jalur Mie Gangwon-do yang Terinspirasi dari TV di Rumah
Terinspirasi oleh Jalur Mie Gangwon-do yang ditampilkan di acara ‘2 Hari 1 Malam’, ‘Geonjin Guksu’ ini adalah hidangan lezat yang menggabungkan mie kenyal, kuah segar, dan taburan jamur aromatik. Ternyata mudah dibuat di rumah dengan bahan-bahan yang kemungkinan besar sudah Anda miliki di kulkas, menghadirkan cita rasa otentik provinsi Gangwon ke meja makan Anda. Rasakan pengalaman santap istimewa dengan resep mie unik ini!
Bahan Utama
- 400g Jamur Tiram (Neatari Beoseot)
- 4 porsi Somyeon (mie gandum tipis)
- 2 Butir telur
- 30ml Guk-ganjang (kecap asin untuk sup, untuk kuah)
Bumbu
- 30g Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 15ml Guk-ganjang (kecap asin untuk sup, untuk bumbu)
- 10g Gula
- 30ml Minyak wijen
- 15g Biji wijen sangrai
- 15g Bawang putih cincang
- 30g Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 15ml Guk-ganjang (kecap asin untuk sup, untuk bumbu)
- 10g Gula
- 30ml Minyak wijen
- 15g Biji wijen sangrai
- 15g Bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan dasar kuah yang lezat. Dalam panci, campurkan 6 cangkir air dengan 30ml Guk-ganjang (kecap asin untuk sup) dan aduk rata. Kuah ini adalah kunci rasa segar dari Geonjin Guksu.
Step 2
Selanjutnya, kita akan menyiapkan jamurnya. Suwir-suwir jamur tiram secara tipis sesuai selera. Rebus sebentar dalam air mendidih selama kurang lebih satu menit untuk menghilangkan rasa mentah dan memperbaiki teksturnya. Langkah ini akan meningkatkan rasa jamur yang lembut.
Step 3
Setelah direbus, segera bilas jamur tiram suwir di bawah air mengalir yang dingin. Kejutan air dingin ini membantu menjaga tekstur jamur tetap renyah dan menyenangkan. Setelah dibilas, peras perlahan sisa airnya.
Step 4
Sekarang, saatnya membuat bumbu yang beraroma. Dalam mangkuk, campurkan Gochugaru (bubuk cabai), 15ml Guk-ganjang, gula, minyak wijen, biji wijen sangrai, dan bawang putih cincang. Campur semuanya hingga rata. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah bawang putih atau gula sesuai selera Anda.
Step 5
Tambahkan jamur tiram yang sudah diperas ke dalam bumbu yang sudah disiapkan. Aduk perlahan hingga jamur terlapisi bumbu secara merata. (Di Gangwon-do, biasanya ditambahkan irisan tipis zucchini yang ditumis dengan minyak wijen dan dibumbui dengan bumbu yang sama. Anda bisa menambahkannya jika suka.)
Step 6
Masak somyeon (mie tipis) dalam air mendidih yang banyak hingga al dente. Setelah matang, tiriskan mie dan bilas hingga bersih di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati dan mencegah mie saling menempel, sehingga menghasilkan tekstur yang kenyal. (Catatan: Di Gangwon-do, mie kal-guksu yang diiris tipis juga digunakan. Menggunakan mie kal-guksu sebagai pengganti somyeon dapat memberikan tekstur yang berbeda dan lezat.)
Step 7
Tuang kuah Guk-ganjang yang sudah disiapkan ke dalam panci dan didihkan perlahan. Setelah mendidih kecil, perlahan-lahan tuangkan telur kocok dalam gerakan melingkar. Biarkan telur matang membentuk pita-pita halus sebelum mematikan api. Telur menambahkan kekayaan yang luar biasa pada kuah.
Step 8
Susun mie somyeon yang kenyal di mangkuk saji. Taburi mie dengan jamur tiram berbumbu secara merata, pastikan penyajiannya menarik. Warnanya akan membuat hidangan terlihat lebih menggugah selera.
Step 9
Terakhir, siramkan kuah Guk-ganjang yang segar dan gurih ke atas mie dan jamur. Geonjin Guksu buatan rumah Anda yang lezat ala Gangwon-do kini siap dinikmati! Untuk sentuhan ekstra, Anda dapat menghiasnya dengan irisan tipis timun atau daun perilla. Selamat menikmati hidangan Anda!
