Labu Kuning Bumbu Kecap: Hidangan Sampingan Sehat dengan Rasa Manis dan Gurih
Resep Labu Kuning Bumbu Kecap dari Koki Han Myung-sook di Acara ‘Top Chef’ EBS
Hidangan lezat ini, menampilkan labu kuning empuk yang dilapisi bumbu kecap gurih, adalah pendamping nasi yang sempurna yang disukai semua usia. Dibuat menggunakan resep spesial dari Koki Han Myung-sook di acara ‘Top Chef’ EBS, hidangan ini mudah disiapkan namun menghasilkan rasa yang kaya dan memuaskan. Kaya akan manfaat labu kuning, ini adalah hidangan sehat dan sangat adiktif yang akan membuat Anda menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap. Mari kita buat resep istimewa ini sekarang!
Bahan Utama
- Labu kuning 350g: Pilih labu kuning yang manis alami dan teksturnya empuk.
- Minyak goreng 1 sdm (sendok makan): Digunakan untuk menumis labu.
- Biji labu 1 sdm (sendok makan): Menambah rasa gurih dan tekstur yang menyenangkan. (Opsional)
- Biji wijen 1 sdt (sendok teh): Ditaburkan di akhir untuk menambah rasa gurih dan tampilan visual.
- Minyak wijen 1 sdt (sendok teh): Meningkatkan aroma dan rasa keseluruhan.
Bahan Bumbu
- Air 1 cangkir (200 ml): Cairan dasar untuk memasak labu.
- Kecap manis 3 sdm (sendok makan): Memberikan rasa gurih utama untuk bumbu.
- Gula 1 sdm (sendok makan): Menambah rasa manis untuk menyeimbangkan rasa gurih.
- Arak masak (Mirin) 1 sdm (sendok makan): Membantu menghilangkan bau yang tidak sedap dan menambah kedalaman rasa.
- Oligosakarida 1 sdm (sendok makan): Memberikan hasil akhir yang mengkilap dan menambah rasa manis.
- Air 1 cangkir (200 ml): Cairan dasar untuk memasak labu.
- Kecap manis 3 sdm (sendok makan): Memberikan rasa gurih utama untuk bumbu.
- Gula 1 sdm (sendok makan): Menambah rasa manis untuk menyeimbangkan rasa gurih.
- Arak masak (Mirin) 1 sdm (sendok makan): Membantu menghilangkan bau yang tidak sedap dan menambah kedalaman rasa.
- Oligosakarida 1 sdm (sendok makan): Memberikan hasil akhir yang mengkilap dan menambah rasa manis.
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas kulit labu kuning dengan hati-hati. Gunakan pisau untuk menghilangkan kulit luar yang keras secara perlahan.
Step 2
Kerok biji dan bagian serat di dalam labu kuning menggunakan sendok, pastikan bagian dalamnya bersih.
Step 3
Potong labu yang sudah disiapkan menjadi potongan tebal sekitar 1.5 cm hingga 2 cm. Hindari memotong terlalu tipis agar tidak hancur saat dimasak.
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang, tambahkan 1 sendok makan minyak goreng, lalu masukkan potongan labu kuning.
Step 5
Tumis labu kuning sambil dibolak-balik hingga sedikit kecoklatan di semua sisi. Langkah ini membantu mengeluarkan rasa manis alami labu.
Step 6
Setelah labu agak matang, tuangkan 1 cangkir (200 ml) air. Tutup wajan dan biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 5 menit hingga labu menjadi empuk. Awasi agar tidak gosong.
Step 7
Saat labu sudah empuk, tambahkan 3 sendok makan kecap manis, 1 sendok makan gula, 1 sendok makan arak masak, dan 1 sendok makan oligosakarida. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur. Biarkan mendidih dengan api sedang-kecil selama kurang lebih 5 menit agar bumbu meresap.
Step 8
Buka tutup wajan dan terus masak hingga kuah mengental menjadi seperti glasir. Aduk perlahan potongan labu sesekali agar tidak hancur.
Step 9
Saat kuah mulai mengental, tambahkan 1 sendok makan biji labu dan aduk bersama sambil terus memasaknya. Tips: Jika suka pedas, Anda bisa menambahkan sedikit irisan cabai rawit untuk sensasi pedas tambahan!
Step 10
Setelah kuah hampir habis dan labu terlapisi bumbu dengan baik, matikan api.
Step 11
Terakhir, tambahkan 1 sendok teh biji wijen dan 1 sendok teh minyak wijen. Aduk perlahan untuk menambah aroma.
Step 12
Sajikan Labu Kuning Bumbu Kecap yang sudah matang di piring saji. Hidangan sampingan Anda yang sehat dan lezat kini siap dinikmati!
