Jinmi-chae Goreng Pedas Manis ala Chef Cha Seung-won
♥ [Menu Pasangan Pengantin Baru/Lauk] Jinmi-chae Bumbu Khas Spanyol: Lauk Nasional Favorit Semua Usia!
Lauk yang sempat viral dari Chef Cha Seung-won di acara ‘Spanish Inn’ tvN! Yuk, buat jinmi-chae goreng pedas manis yang bumbunya meresap sempurna ini di rumah dengan mudah. Dijamin bikin nambah nasi terus!
Bahan Utama
- Cumi kering suwir (Jinmi-chae) yang sudah diproses 120g
- Minyak wijen 1 sdm
- Biji wijen secukupnya
Bumbu Pedas Manis
- Air 3 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdm
- Mayones 1 sdm
- Kecap asin 1 sdm
- Gula 1 sdm
- Bawang putih cincang halus 1/2 sdt (sekitar 1 sendok kopi)
- Mirin (anggur beras) 1 sdm (opsional)
- Air 3 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdm
- Mayones 1 sdm
- Kecap asin 1 sdm
- Gula 1 sdm
- Bawang putih cincang halus 1/2 sdt (sekitar 1 sendok kopi)
- Mirin (anggur beras) 1 sdm (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Agar jinmi-chae lebih lembut dan empuk, rendam jinmi-chae dalam air hangat selama kurang lebih 10 menit. Langkah ini akan membuat teksturnya jauh lebih nikmat saat digigit.
Step 2
Tiriskan air rendaman jinmi-chae dengan saringan, lalu potong-potong sesuai selera. Potong agak pendek agar lebih mudah dimakan, terutama oleh anak-anak.
Step 3
Dalam wadah, campurkan jinmi-chae yang sudah ditiriskan dengan 3 sdm air, 1 sdm gochujang, 1 sdm mayones, 1 sdm kecap asin, 1 sdm gula, 1/2 sdt bawang putih cincang, dan 1 sdm mirin (jika tidak ada, bisa dihilangkan). Aduk rata dengan tangan hingga bumbu tercampur sempurna dengan jinmi-chae. Penambahan mayones membuat bumbu tidak mudah gosong dan rasanya lebih lembut.
Step 4
Panaskan wajan dengan sedikit minyak zaitun di atas api sedang-kecil. Masukkan jinmi-chae yang sudah dibumbui, lalu masak sambil terus diaduk selama 2-3 menit agar tidak gosong. Proses ini penting agar bumbu meresap sempurna.
Step 5
Sebelum mematikan api, tuangkan sekitar 1.5 sdm oligodextrin (atau sirup jagung) untuk menambah kilau dan rasa manis. Terakhir, tambahkan 1 sdm minyak wijen dan taburan biji wijen yang melimpah. Aduk sebentar lagi sekitar 1 menit, dan jinmi-chae goreng pedas manis siap disajikan! Sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi!
