Dogani Tang Hangat dan Gurih: Kelezatan Musim Dingin Sempurna
Hidangan Penambah Stamina Musim Dingin! Dogani Tang Kaya Rasa dan Daging Rebus Empuk
Di musim dingin yang dingin, berhati-hatilah di jalan yang licin! Hangatkan diri Anda dengan semangkuk Dogani Tang yang mengepul, hidangan sempurna untuk menjaga kesehatan dan energi sepanjang tahun. Kuahnya yang gurih dan dagingnya yang empuk adalah kehangatan sejati di musim dingin.
Bahan Dogani Tang
- 1kg Urat Sapi (Dogani)
- 300g Sandung Lamur Sapi (Arongsatae)
- 2 Batang Daun Bawang (fokus pada bagian putihnya)
- 20 siung Bawang Putih
- Sejumput Lada Hitam (sesuai selera)
- Sejumput Garam (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam 1kg urat sapi (Dogani) dalam air dingin selama kurang lebih 3 jam untuk menghilangkan darahnya. Ganti air secara berkala selama proses ini untuk mendapatkan kuah yang lebih bersih.
Step 2
Dalam panci besar, masukkan Dogani yang sudah direndam dan 300g sandung lamur sapi (Arongsatae). Tutupi dengan air dan didihkan. Rebus selama 30 menit. Langkah merebus awal ini sangat penting untuk menghilangkan bau amis atau bau tak sedap dari daging. Setelah 30 menit, buang air rebusan, dan bilas daging dengan air mengalir dingin hingga bersih. Cuci juga pancinya untuk memastikan lingkungan memasak yang bersih untuk langkah selanjutnya.
Step 3
Masukkan kembali Dogani dan Arongsatae yang sudah dicuci bersih ke dalam panci. Tambahkan air segar hingga menutupi daging secara merata. Masukkan 2 batang daun bawang (menggunakan bagian putihnya saja tidak masalah) dan sekitar 20 siung bawang putih utuh. Didihkan campuran ini dengan api besar. Setelah direbus selama 1 jam, angkat dan buang daun bawang serta bawang putihnya.
Step 4
Lanjutkan merebus dengan api kecil selama kurang lebih 3 jam lagi agar rasa meresap dan semakin kaya. Setelah daging empuk, angkat Dogani dan Arongsatae dari panci dengan hati-hati. Biarkan sedikit mendingin sebelum memotongnya menjadi potongan seukuran gigitan yang mudah dimakan.
Step 5
Kembalikan tulang dan bagian daging yang mungkin masih agak alot ke dalam kuah. Lanjutkan merebus kuah selama 2 jam tambahan. Merebus perlahan ini akan mengekstrak rasa dan kolagen maksimal, menghasilkan kuah yang kaya dan berwarna putih susu. Buang busa atau lemak berlebih yang muncul ke permukaan untuk mendapatkan sup yang lebih jernih.
Step 6
Potongan Dogani dan Arongsatae yang sudah diolah ini bisa langsung dinikmati sebagai hidangan daging rebus (suyuk) yang lezat selagi hangat. Dagingnya sangat empuk dan beraroma.
Step 7
Sisa daging rebus yang tidak habis bisa disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es. Ini bisa menjadi lauk yang praktis atau tambahan untuk hidangan lain.
Step 8
Untuk menyajikan Dogani Tang, siapkan mangkuk. Letakkan mie yang sudah dimasak di dasar mangkuk atau panci tanah liat kecil (ttukbaegi). Tata dengan rapi potongan Dogani dan Arongsatae di atas mie. Tampilannya sangat menggugah selera.
Step 9
Tuangkan kuah panas berwarna putih susu secara merata di atas daging dan mie. Taburi dengan irisan daun bawang yang sudah dicincang halus atau diiris tipis. Akhiri dengan sejumput lada hitam dan garam secukupnya sesuai selera. Mangkuk Dogani Tang Anda yang menghangatkan siap dinikmati!
Step 10
Nikmati semangkuk Dogani Tang buatan sendiri yang lezat ini dan tetap hangat serta sehat sepanjang musim dingin! Sangat cocok disantap bersama kimchi atau kkakdugi (kimchi lobak) untuk pengalaman makan yang lebih memuaskan. Ini adalah hidangan yang sempurna dan bergizi untuk dinikmati.
