Cheesecake New York Style Blueberry yang Istimewa
Cheesecake New York Blueberry Segar, Tanpa Tepung dan Kaya Rasa
Nikmati cheesecake New York yang padat dan kaya rasa, dibuat dengan sempurna tanpa tepung, dan ditingkatkan dengan ledakan blueberry yang cerah. Hidangan penutup yang lezat ini menawarkan keseimbangan sempurna antara keju yang lembut dan rasa asam dari beri, menciptakan pengalaman yang benar-benar menyegarkan. Alasnya adalah kerak kukis gandum utuh yang gurih, menambah tekstur dan kebaikan bernutrisi. Sajian istimewa yang cocok untuk segala acara!
Adonan Cheesecake
- 450g Cream Cheese, suhu ruang
- 120g Gula Pasir
- 20g Tepung Maizena
- 2 butir Telur, suhu ruang
- 100g Krim Kental (Heavy Cream)
- 80g Sour Cream atau Yogurt Tawar, suhu ruang
Instruksi Memasak
Step 1
**Siapkan Kerak (untuk loyang bulat tinggi 18cm)**
1. Mulailah dengan menyiapkan loyang bongkar pasang atau ring mousse Anda. Pastikan bagian bawah tertutup rapat dengan aluminium foil jika alasnya terpisah. Lapisi sisi loyang dengan kertas roti atau strip asetat.
2. Masukkan kukis gandum utuh ke dalam kantong plastik yang dapat ditutup kembali dan hancurkan hingga menjadi remah-remah halus menggunakan penggilas atau tangan Anda. Tambahkan mentega yang sudah dilembutkan ke dalam remahan dan aduk hingga tercampur rata dan adonan menyatu saat ditekan.
3. Tekan campuran kukis ini dengan kuat dan merata di dasar loyang yang sudah disiapkan untuk membentuk kerak yang padat. Masukkan loyang ke dalam lemari es agar mengeras selagi Anda menyiapkan isian.
Step 2
**Buat Adonan Cheesecake**
1. Dalam mangkuk besar, kocok cream cheese yang sudah suhu ruang menggunakan pengocok kawat atau mixer listrik hingga benar-benar halus dan tidak ada gumpalan. Pastikan cream cheese berada pada suhu ruang untuk mendapatkan konsistensi terbaik tanpa gumpalan. Ini sangat penting untuk tekstur yang lembut.
Step 3
2. Tambahkan gula pasir secara bertahap ke dalam campuran cream cheese dan kocok hingga tercampur rata dan halus. Kemudian, tambahkan telur suhu ruang satu per satu, kocok rata setelah setiap penambahan hingga tercampur sempurna. Aduk rata sour cream (atau yogurt tawar) hingga adonan halus dan homogen.
Step 4
3. Kocok tepung maizena hingga tercampur rata, gunakan spatula karet. Untuk adonan yang sangat halus, disarankan untuk mengayak tepung maizena di atas campuran sebelum dilipat perlahan. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan; cukup pastikan tidak ada gumpalan yang tersisa.
Step 5
4. Sebarkan blueberry beku secara merata di atas kerak kukis yang sudah dingin di dalam loyang. Menggunakan blueberry beku membantu mencegahnya tenggelam ke dalam adonan selama dipanggang.
Step 6
5. Tuangkan adonan cheesecake dengan hati-hati di atas blueberry dan kerak. Gunakan spatula atau scraper untuk meratakan permukaan adonan secara merata. Permukaan yang rata akan menghasilkan kue yang tampak cantik.
Step 7
**Panggang Cheesecake**
1. Panaskan oven Anda hingga 180°C (350°F). Siapkan wadah water bath dengan menempatkan loyang kue Anda di dalam loyang panggang yang lebih besar, lalu tuangkan air panas ke dalam loyang yang lebih besar hingga mencapai sekitar setengah tinggi sisi loyang kue. Water bath ini memastikan pemanggangan yang lembut dan merata serta tekstur yang lembap.
2. Letakkan loyang kue dengan wadah water bath dengan hati-hati ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang selama 15 menit pada suhu 180°C (350°F). Kemudian, turunkan suhu oven menjadi 160°C (320°F) dan lanjutkan memanggang selama kurang lebih 50 menit, atau sampai pinggirannya matang dan bagian tengahnya masih sedikit bergoyang. Tusuk dengan tusuk gigi di dekat bagian tengah, seharusnya keluar bersih.
Step 8
**Dinginkan dan Sajikan**
1. Setelah matang, keluarkan cheesecake dengan hati-hati dari oven dan water bath. Biarkan dingin sepenuhnya pada suhu ruang. Kemudian, tutup longgar dengan plastik wrap dan dinginkan di lemari es selama minimal 4 jam, atau lebih baik semalaman, agar benar-benar mengeras dan rasa meresap.
2. Setelah benar-benar dingin dan mengeras, lepaskan sisi loyang bongkar pasang dengan hati-hati. Potong dan sajikan cheesecake blueberry buatan rumah Anda yang lezat!
