Rollitos Aromáticos de Hoja de Perilla con Guiso de Atún y Miso Picante
Cómo hacer Deliciosos Rollitos de Hoja de Perilla con Guiso de Atún y Miso
¡Te enseñamos a preparar unos refrescantes Rollitos de Hoja de Perilla y un sabroso Guiso de Atún y Miso que despertarán tu apetito! : )
Para los Rollitos
- Hojas de perilla frescas, cantidad necesaria
- Arroz cocido, cantidad necesaria
Para el Guiso de Atún y Miso (Tuna Gangdoenjang)
- 1 lata (200g) de atún, escurrido
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/4 cebolleta (cebolla de verdeo), picada finamente
- 1/2 cebolla, picada finamente
- 1 chile rojo, sin semillas y picado finamente
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1/2 taza de agua (aprox. 100ml)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
- 1 lata (200g) de atún, escurrido
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/4 cebolleta (cebolla de verdeo), picada finamente
- 1/2 cebolla, picada finamente
- 1 chile rojo, sin semillas y picado finamente
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1/2 taza de agua (aprox. 100ml)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos las verduras para el guiso de atún y miso. Recorta la parte de la raíz de la cebolleta y pícala finamente.
Step 2
Pela la cebolla y pícala en dados muy pequeños. Las verduras finamente picadas harán que el guiso sea más suave y sabroso.
Step 3
Retira las semillas del chile rojo, luego córtalo por la mitad y pícalo finamente. Si prefieres que pique más, puedes dejar algunas semillas o añadir chiles ‘Cheongyang’.
Step 4
Recorta los bordes de las hojas de perilla frescas y lávalas bien bajo el chorro de agua. Blanquea las hojas de perilla en agua hirviendo durante unos 20 segundos, ¡solo un rápido paso! Ten cuidado de no cocinarlas demasiado, ¡o se ablandarán demasiado! Enjuaga inmediatamente las hojas blanqueadas bajo agua fría para enfriarlas, luego exprime suavemente el exceso de agua. Esto hace que se separen fácilmente una por una sin romperse.
Step 5
Ahora, hagamos el guiso de atún y miso. Calienta el aceite escurrido de la lata de atún en una sartén (en lugar de aceite de cocina) a fuego bajo. Añade la cebolleta picada y el ajo picado, y sofríe hasta que desprendan su aroma. Sofreír bien la cebolleta y el ajo aportará una profundidad de sabor sabrosa.
Step 6
Una vez que la cebolleta y el ajo estén ligeramente dorados, añade la cebolla y el chile rojo finamente picados. Sofríe durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que las verduras estén ligeramente translúcidas.
Step 7
Añade la base de condimento a las verduras salteadas: 2 cucharadas de doenjang, 2 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de azúcar y 1/2 taza de agua.
Step 8
Usando una espátula o cuchara, mezcla todo bien para combinar y cocina a fuego medio. Es importante remover ocasionalmente para evitar grumos.
Step 9
Cuando la salsa empiece a burbujear y a cocinarse en el centro, añade el atún escurrido. Mézclalo suavemente y deja que hierva un poco más para que los sabores se integren.
Step 10
Justo antes de apagar el fuego, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo para un extra de aroma y sabor. Añadir el aceite de sésamo al final preserva su delicada fragancia.
Step 11
Espolvorea con semillas de sésamo tostadas para decorar, ¡y tu delicioso Guiso de Atún y Miso está listo! ^^~
Step 12
Ahora, ¡montemos los rollitos! Coloca una hoja de perilla blanqueada sobre una superficie, con el lado rugoso hacia arriba. Pon aproximadamente 1 cucharada de arroz cocido en el centro de la hoja. Puedes ajustar la cantidad de arroz a tu gusto.
Step 13
Dobla los lados de la hoja de perilla hacia adentro ligeramente y luego enróllala firmemente para formar un rollito del tamaño de un bocado. Esto ayuda a mantener el arroz bien contenido. Sirve los rollitos de hoja de perilla con el guiso de atún y miso casero. ¡Es una comida satisfactoria y refrescante, incluso sin muchos acompañamientos! ㅎㅎ
