Sopa Aromática de Pasta de Soja con Ajo Silvestre (Dallae Doenjang Guk)
Deliciosa Sopa de Ajo Silvestre y Pasta de Soja (Dallae Doenjang Guk)
El ajo silvestre (dallae) tiene un aroma maravilloso que resalta mejor en una sopa clara y ligera en lugar de un guiso espeso. Esta receta realza perfectamente su sabor refrescante y ligeramente picante. ¡Disfruta de esta deliciosa sopa que es un sabor de primavera!
Ingredientes Principales
- 1 manojo de ajo silvestre fresco (dallae), aproximadamente 100g
- 1L de caldo de anchoas y alga kombu (o caldo casero)
- 1/3 bloque de tofu suave (aproximadamente 100g), cortado en cubos del tamaño de un bocado
- Una pequeña cantidad de la parte blanca del puerro, cortada en rodajas finas (opcional)
Condimento
- 1.5 cucharadas de pasta de soja comercial (ajustar si usa casera)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de pasta de soja comercial (ajustar si usa casera)
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza lavando a fondo el ajo silvestre (dallae). Cepilla suavemente la suciedad de las raíces y enjuágalo bajo agua corriente varias veces. Una vez limpio, recorta el extremo de la raíz si está duro y corta las hojas en aproximadamente 3 secciones iguales. Prepara el tofu cortándolo en cubos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1.5 cm). Corta el puerro en rodajas finas. Tener todos los ingredientes preparados hace que el proceso de cocción sea mucho más fácil.
Step 2
Vierte 1L de caldo de anchoas y alga kombu en una olla y llévalo a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, agrega el ajo silvestre preparado y el tofu. A continuación, toma aproximadamente 1.5 cucharadas de pasta de soja en un cucharón y disuélvela bien en el caldo hirviendo. Después de agregar la pasta de soja, reduce el fuego a medio y deja que hierva suavemente. Cocina durante unos 5 minutos, permitiendo que el aromático dallae y el suave tofu infundan el caldo con sus sabores.
Step 3
Cuando la sopa comience a hervir, agrega el ajo picado (1 cucharada) y el puerro en rodajas. Deja que hierva a fuego lento durante uno o dos minutos más. Esto permite que el ligeramente picante dallae y la sabrosa pasta de soja se mezclen maravillosamente en una deliciosa sopa. Prueba y ajusta la sazón si es necesario; añade un poco más de pasta de soja o un toque de salsa de soja para darle más riqueza. ¡Sirve caliente con un tazón de arroz para una comida reconfortante y sabrosa!
