Guiso de Espinacas con Doenjang (Pasta de Soja): Nutritivo y Lleno de Umami
La Receta Definitiva de Cocina Casera Coreana: Cómo Hacer un Delicioso Guiso de Espinacas con Doenjang
Un reconfortante y sustancioso guiso de espinacas con doenjang que te hará querer comerlo con arroz. La frescura crujiente de las espinacas, combinada con la profundidad salada del doenjang, es perfecta incluso cuando no tienes mucho apetito.
Ingredientes Principales
- 1/2 manojo de espinacas frescas
- 1/2 cebolla mediana
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
Condimento para el Caldo
- 1L de agua (o caldo de anchoas y algas, o agua de arroz)
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1/2 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de polvo de camarones secos
- 1L de agua (o caldo de anchoas y algas, o agua de arroz)
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1/2 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de polvo de camarones secos
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 1L de caldo, que es la base para un guiso delicioso. Puedes hacer tu propio caldo de anchoas y algas o usar un práctico caldo en bolsita de té para un sabor profundo. Usar agua de arroz también le dará un buen sabor salado.
Step 2
Recorta cuidadosamente las raíces de las espinacas frescas y enjuágalas a fondo bajo agua corriente varias veces para eliminar cualquier tierra. Esto asegura un sabor limpio y agradable.
Step 3
Para añadir dulzura y un sabor refrescante al guiso, corta media cebolla en rodajas finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlas demasiado finas podría hacer que se deshagan en exceso durante la cocción.
Step 4
Ahora, ¡empecemos a cocinar el guiso! Calienta una olla a fuego medio. Añade 1 cucharada de doenjang y disuélvelo en el caldo o agua, removiendo suavemente. Es importante asegurarse de que el doenjang esté completamente disuelto y sin grumos.
Step 5
Una vez que el doenjang esté mayormente disuelto, añade 1/2 cucharada de gochujang para un toque picante y un sabor más profundo, y mézclalo. La proporción equilibrada de doenjang y gochujang hará que el caldo sea maravillosamente rico.
Step 6
Cuando la mezcla de doenjang y gochujang hierva vigorosamente en el caldo, prepárate para añadir los siguientes ingredientes.
Step 7
Añade las espinacas bien lavadas y las cebollas cortadas a la olla. Las espinacas se marchitan rápidamente, así que no te preocupes si al principio parecen muchas.
Step 8
Remueve suavemente las espinacas y las cebollas para que queden sumergidas en el caldo. Asegúrate de remover para que los ingredientes se cocinen de manera uniforme.
Step 9
Añade 1 cucharada de ajo picado para realzar el sabor del guiso y remueve suavemente. El aroma picante del ajo se infundirá en el caldo, haciéndolo aún más delicioso.
Step 10
¡La clave del sabor del caldo! Añade 1 cucharada de polvo de camarones secos para ese toque extra de umami y remueve bien. Después de combinar todos los condimentos, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos. Esto permite que los ingredientes se ablanden y que el sabor del caldo se profundice.
Step 11
Mientras el guiso se cocina a fuego lento, corta finamente unos 0.5 cm de cebolleta, en diagonal o recta, para añadir una fragancia fresca. También puedes añadir más ajo picado en esta etapa si lo deseas.
Step 12
Después de cocinar a fuego lento durante 5 minutos y dejar que los sabores se mezclen, añade la cebolleta preparada a la olla. Esto añadirá un aroma fresco al guiso.
Step 13
Cocina a fuego lento solo 1 minuto más después de añadir la cebolleta, ¡y tu nutritivo y delicioso guiso de espinacas con doenjang estará listo! Disfrútalo inmediatamente con un tazón de arroz caliente. ^^
