Kimchi Janchi Guksu: El Delicioso Plato Ideal para Días Lluviosos
La Combinación Perfecta de Caldo Profundo, Fideos y Kimchi: ¡El Plato Definitivo para Días de Lluvia!
El Kimchi Janchi Guksu es una deliciosa sopa de fideos conocida por su sabor profundo y refrescante, lo que la convierte en una opción ideal para los días lluviosos o cuando el apetito necesita un impulso. Al cocinar a fuego lento diversas verduras e ingredientes naturales para crear un caldo rico, y luego añadir fideos masticables y kimchi picante, podrá disfrutar de una comida verdaderamente satisfactoria que rivaliza con cualquier plato gourmet. El equilibrio perfecto de salsa de soja, salsa de anchoas y sal crea un perfil de sabor complejo pero accesible, lo que hace de esta una receta deliciosa y fácil de preparar para todos.
Ingredientes Principales
- Fideos (Somen) 150g
- Kimchi bien fermentado 1/4 cabeza
- Escamas de alga marina (Gim) 6 cucharadas
- Semillas de sésamo 3 cucharadas
- Sal gruesa 1 cucharada (para hervir los fideos)
Ingredientes para el Caldo Profundo
- Cabezas de abadejo seco (Pollack) 1
- Camarones secos 10g
- Anchoas secas (para caldo, grandes) 3
- Anchoas secas (para caldo, pequeñas) 50g
- Rábano blanco (Daikon) 150g (aproximadamente 1/4 de un rábano mediano)
- Cebolla 1/4
- Alga marina seca (Kelp) 20g (aprox. 10×10 cm)
- Parte blanca de puerro 1 tallo
- Chile Cheongyang 1 (opcional, para un toque picante)
- Dientes de ajo enteros 5
Aderezo
- Salsa de soja para sopa (Gukganjang) 3 cucharadas
- Salsa de pescado (anchoas) 1 cucharada
- Salsa de soja (normal) 1 cucharada
- Sal 1/2 cucharada (ajustar al gusto)
- Cabezas de abadejo seco (Pollack) 1
- Camarones secos 10g
- Anchoas secas (para caldo, grandes) 3
- Anchoas secas (para caldo, pequeñas) 50g
- Rábano blanco (Daikon) 150g (aproximadamente 1/4 de un rábano mediano)
- Cebolla 1/4
- Alga marina seca (Kelp) 20g (aprox. 10×10 cm)
- Parte blanca de puerro 1 tallo
- Chile Cheongyang 1 (opcional, para un toque picante)
- Dientes de ajo enteros 5
Aderezo
- Salsa de soja para sopa (Gukganjang) 3 cucharadas
- Salsa de pescado (anchoas) 1 cucharada
- Salsa de soja (normal) 1 cucharada
- Sal 1/2 cucharada (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡El secreto de un delicioso Kimchi Janchi Guksu reside en su caldo profundo y refrescante! Primero, agregue 2 litros de agua a una olla junto con 1 cabeza de abadejo seco, 10 g de camarones secos, 3 anchoas grandes secas, 50 g de anchoas pequeñas secas, 150 g de rábano blanco cortado en trozos grandes, 1/4 de cebolla, 5 dientes de ajo enteros, la parte blanca de 1 puerro y 1 chile Cheongyang (si lo usa). Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio y cocine a fuego lento durante 10 minutos para extraer los sabores. Después de 10 minutos, apague el fuego y agregue 20 g de alga marina seca. Déjela reposar durante otros 10 minutos. Finalmente, retire el alga marina y cuele el caldo a través de un colador, desechando los sólidos, para obtener un caldo claro.
Step 2
Ahora, es el momento de cocinar los fideos. Use una olla grande y abundante agua. Una buena proporción es aproximadamente 1 litro de agua por cada 100 g de fideos. Para 150 g de fideos, usaremos 1.5 litros de agua. Una vez que el agua comience a hervir a borbotones, agregue 1 cucharada de sal gruesa y revuelva hasta que se disuelva. Agregar sal hará que los fideos estén más masticables y los sazonará perfectamente.
Step 3
Cuando el agua hierva nuevamente, agregue con cuidado los 150 g de fideos somen, abriéndolos en forma de abanico para que no se aglomeren. A medida que el agua comience a hervir después de agregar los fideos, vierta 1/2 taza de papel de agua fría para bajar la temperatura. Cuando hierva de nuevo, agregue otra 1/2 taza de papel de agua fría. Agregar agua fría dos veces de esta manera ayuda a que los fideos se cocinen de manera uniforme hasta obtener una textura perfectamente masticable. Esto suele tardar unos 3 minutos y 30 segundos.
Step 4
Una vez cocidos los fideos, enjuágalos bajo agua fría corriente, frotándolos suavemente para eliminar el exceso de almidón. Este paso es crucial para obtener una textura de fideos limpia y que no se vuelva pastosa. Continúe enjuagando hasta que el agua salga clara, luego escúrralos bien.
Step 5
Pique finamente 1/4 de una cabeza de kimchi bien fermentado. Córtelo en trozos del tamaño de un bocado; no demasiado grandes, ya que deben ser fáciles de comer con los fideos.
Step 6
Transfiera el caldo claro a una olla pequeña y vuelva a colocarla en la estufa. Agregue 3 cucharadas de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de salsa de pescado y 1 cucharada de salsa de soja normal para sazonar. Agregue 1/2 cucharada de sal, ajustando a su preferencia. Lleve el caldo sazonado justo a ebullición, luego apague el fuego inmediatamente. Esto evita que los condimentos se quemen y preserva su delicioso sabor.
Step 7
Disponga los fideos escurridos de manera atractiva en un tazón para servir. Vierta generosamente el caldo caliente y sazonado sobre los fideos. Cubra con el kimchi picado y una generosa cantidad de escamas de alga marina. Finalmente, espolvoree con semillas de sésamo molidas y unas pocas semillas de sésamo enteras. ¡Su delicioso Kimchi Janchi Guksu, con su rico caldo y refrescante kimchi, está ahora listo para ser disfrutado! Perfecto para un acogedor día lluvioso o una comida satisfactoria en cualquier momento.
