Receta de Estofado de Kimchi con Cerdo Picante
¡La Mejor Receta de Estofado de Kimchi con Cerdo (paleta de cerdo)!
Presentamos la receta definitiva para un delicioso Estofado de Kimchi con Cerdo, un clásico de la cocina casera coreana. Experimenta el rico sabor umami de la tierna paleta de cerdo y el kimchi perfectamente fermentado. Esta guía detallada es fácil de seguir para principiantes.
Ingredientes Principales
- Kimchi bien fermentado: 1/2 cabeza
- Paleta de cerdo (cortada en trozos del tamaño de un bocado): 350g
- Tofu (cortado en trozos del tamaño de un bocado): 1/3 bloque
- Cebolla (en rodajas finas): 1/2
- Chile Cheongyang (en rodajas diagonales): 1
- Chile rojo (en rodajas diagonales): 1/2
- Cebolleta (en rodajas diagonales): 1/3
- Agua: 1200-1500ml
Condimento
- Aceite de sésamo tostado (perilla): 2 cucharadas
- Ajo picado: 1 cucharada
- Jugo de kimchi: 1-2 cucharones (ajustar al gusto)
- Azúcar: 1 cucharada (para equilibrar la acidez del kimchi y realzar el umami)
- Pimentón picante coreano (gochugaru): 2 cucharadas
- Pimienta negra: una pizca
- Aceite de sésamo tostado (perilla): 2 cucharadas
- Ajo picado: 1 cucharada
- Jugo de kimchi: 1-2 cucharones (ajustar al gusto)
- Azúcar: 1 cucharada (para equilibrar la acidez del kimchi y realzar el umami)
- Pimentón picante coreano (gochugaru): 2 cucharadas
- Pimienta negra: una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los ingredientes. Sacude ligeramente el exceso de jugo del kimchi y córtalo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Corta la paleta de cerdo en trozos un poco más gruesos que el tamaño de un bocado para una textura más agradable.
Step 2
Calienta 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado en una olla a fuego medio. Añade la paleta de cerdo cortada y sofríe hasta que el color rosado desaparezca y la carne esté ligeramente dorada. Espolvorear una pizca de pimienta negra en este punto ayuda a eliminar cualquier olor fuerte.
Step 3
Una vez que el cerdo esté parcialmente cocido, añade el kimchi picado y sofríe juntos. Agrega 1 cucharada de azúcar para suavizar la acidez del kimchi y realzar su profundo sabor. A continuación, añade 1-2 cucharones de jugo de kimchi para sazonar y potenciar el sabor. Vierte 1200-1500 ml de agua y lleva a ebullición vigorosa a fuego alto durante unos 10 minutos. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio, luego agrega 1 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de pimentón picante coreano, mezclando bien. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, permitiendo que el kimchi se ablande y el caldo profundice su sabor.
Step 4
Cuando el kimchi esté tierno, añade el tofu en cubos. Luego, incorpora el chile Cheongyang para darle un toque picante y la cebolleta para un sabor refrescante. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Finalmente, añade el chile rojo para darle color y cocina a fuego lento brevemente. ¡Tu estofado está listo!
Step 5
¡Tu delicioso y sustancioso Estofado de Kimchi con Cerdo, generosamente lleno de tierna paleta de cerdo, está completo! Disfrútalo con un tazón de arroz caliente.
