Konjac Guisado Delicioso: Guarnición Coreana Salada y Dulce
Receta Fácil y Saludable de Konjac y Algas Guisadas
Descubra este nutritivo y sabroso plato de konjac y algas guisadas, un acompañamiento perfecto para cualquier comida. La textura masticable del konjac combinada con el umami de las algas crea una adición verdaderamente satisfactoria y saludable a su mesa, que le hará pedir más.
Ingredientes Principales
- 1 paquete (aprox. 200-250g) de Konjac de Granos Múltiples
- 15g de Alga Seca (Kombu)
- 1 cucharada de Vinagre (0.5 cucharada para escaldar el konjac, 0.5 cucharada al final)
- 1 cucharada de Jarabe de Maíz (o Oligosacáridos)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 0.5 cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- Una pizca de Pimienta Negra
Salsa para Guisar
- 300ml de Caldo de Algas (o agua)
- 3 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Aceite Vegetal
- 1 cucharada de Azúcar Moreno
- 3 cucharadas de Mirin (Vino de Arroz para cocinar)
- 300ml de Caldo de Algas (o agua)
- 3 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Aceite Vegetal
- 1 cucharada de Azúcar Moreno
- 3 cucharadas de Mirin (Vino de Arroz para cocinar)
Instrucciones de preparación
Step 1
En primer lugar, prepare todos los ingredientes necesarios para el plato de Konjac Guisado. Tener sus ingredientes listos con antelación hará que el proceso de cocción sea mucho más fluido.
Step 2
Limpie suavemente la superficie de las algas secas con una toalla de cocina limpia o un paño seco para eliminar cualquier polvo blanco. Luego, usando tijeras o un cuchillo, corte las algas en trozos pequeños, del tamaño de un bocado (aproximadamente 1-2 cm).
Step 3
Remoje las algas secas cortadas en agua fría durante aproximadamente 1 hora hasta que se ablanden e hinchen. Este proceso mejorará significativamente su textura al cocinarlas.
Step 4
Enjuague el konjac bajo agua corriente y luego córtelo en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Cortarlo en trozos del tamaño de un bocado asegura que la salsa cubra uniformemente cada pieza, haciéndola más sabrosa.
Step 5
En una olla, ponga abundante agua a hervir. Una vez que hierva, agregue el konjac en cubos y 0.5 cucharada de vinagre. Escalde durante 1-2 minutos para eliminar cualquier olor característico y mejorar su textura masticable. Enjuague inmediatamente el konjac escaldado con agua fría, escúrralo bien y déjelo reposar en un colador para eliminar el exceso de humedad.
Step 6
Ahora, preparemos la salsa para guisar. En una sartén ancha u olla, combine 1 cucharada de aceite vegetal, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar moreno, 3 cucharadas de mirin y 300 ml de caldo de algas (o agua). Lleve esta mezcla a fuego medio hasta que hierva suavemente. Una vez que la salsa burbujee, agregue todo el konjac escaldado.
Step 7
Después de agregar el konjac, revuelva continuamente con una espátula o cuchara durante 1-2 minutos para evitar que se pegue y permitir que el konjac absorba algunos de los sabores iniciales. Este paso ayuda a sazonar el konjac a fondo.
Step 8
Añada las algas remojadas a la sartén. Continúe guisando a fuego medio durante unos 10 minutos, o hasta que la salsa se reduzca y espese, revolviendo frecuentemente para evitar que los ingredientes se peguen al fondo.
Step 9
Cuando la salsa se haya reducido aproximadamente a la mitad, agregue 1 cucharada de jarabe de maíz (u oligosacáridos). Continúe guisando durante otros 3 minutos. Añadir el jarabe le dará al konjac un acabado brillante y profundizará el sabor.
Step 10
Cuando la salsa esté casi completamente reducida y solo cubra los ingredientes, suba el fuego a alto por un breve momento. Rocíe aproximadamente 0.5 cucharada de vinagre. Esto ayuda a evaporar la acidez fuerte mientras deja un toque agradable y realza el sabor general. Mezcle rápidamente para combinar.
Step 11
Inmediatamente después de apagar el fuego, espolvoree 0.5 cucharada de semillas de sésamo tostadas para darle un aroma a nuez y una pizca de pimienta negra para un toque sutil.
Step 12
Finalmente, rocíe 1 cucharada de aceite de sésamo y dé una última vuelta para asegurar que todos los ingredientes estén bien cubiertos. ¡Su delicioso, masticable y dulce plato de Konjac y Algas Guisadas está listo! Disfrute de su guarnición casera.
