Japchae: Fideos de Vidrio Deliciosos que Permanecen Masticables
El Secreto del Japchae que No se Pone Pastoso con el Tiempo
¡Gracias a mi esposo, a quien le encanta el Japchae, me he convertido en una experta en hacerlo rápidamente! Compartiré mi receta para un Japchae que se mantiene perfectamente masticable, ¡incluso después de reposar un tiempo! Este es un plato que trae alegría festiva y puede ser sorprendentemente fácil de preparar con los consejos adecuados.
Ingredientes Principales
- 1 manojo de fideos de vidrio para Japchae (aproximadamente 100g)
- 1/2 cebolla mediana
- 1/3 zanahoria mediana
- 1 pimiento morrón (por ejemplo, rojo, amarillo)
- 100g de carne de res (para saltear o bulgogi)
- 6 champiñones shiitake secos
- 2 huevos grandes
- 1/2 manojo de cebollino (aproximadamente 30g)
- 1 cucharadita de ajo picado
Para Saltear Cada Ingrediente
- Un poco de aceite vegetal
- Una pizca de sal
- Una pizca de azúcar (opcional)
- Un poco de salsa de soja
- Un poco de aceite vegetal
- Una pizca de sal
- Una pizca de azúcar (opcional)
- Un poco de salsa de soja
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara un manojo (aproximadamente 100g) de fideos de vidrio para Japchae. Lleva a ebullición una olla con agua, añade los fideos y cocina a fuego alto durante unos 8-10 minutos. Es crucial cocinarlos hasta que estén transparentes y masticables.
Step 2
Una vez cocidos, escurre los fideos y enjuágalos a fondo bajo agua fría corriente. Luego, sumérgelos en agua fría. Este paso ayuda a mantener su textura masticable y a eliminar el exceso de almidón, evitando que se pongan blandos.
Step 3
Escurre bien los fideos en un colador. Asegúrate de que se elimine toda el agua sobrante, ya que la humedad residual puede hacer que el Japchae pierda sabor y se aglutine.
Step 4
Ahora, daremos a los fideos un delicioso glaseado. En una sartén, combina 3 cucharadas de aceite vegetal, 7 cucharadas de salsa de soja y 7 cucharadas de azúcar. Llévalo a ebullición a fuego medio y cocina durante 5 minutos. Luego, reduce el fuego a bajo y continúa cocinando durante otros 3 minutos. Este proceso infunde sabor a los fideos y ayuda a que conserven su textura masticable.
Step 5
Prepara las verduras. Corta finamente 1/2 cebolla mediana y saltea en una sartén con un poco de aceite vegetal y una pizca de sal hasta que esté transparente. Corta 1/3 de zanahoria mediana y 1 pimiento morrón (usa diferentes colores para un atractivo visual) en tiras finas, y saltea cada uno por separado usando el mismo método.
Step 6
Para la guarnición de huevo, bate 2 huevos grandes, retira las hebras fibrosas y cocina tortillas finas. Una vez enfriadas, córtalas en tiras finas. Recorta los tallos duros de 6 champiñones shiitake secos y córtalos en láminas finas. Corta 100g de carne de res en tiras finas adecuadas para saltear.
Step 7
Marina la carne de res y los champiñones shiitake. En un tazón, combina 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar y 1/2 cucharadita de ajo picado. Mezcla bien con la carne y los champiñones, y déjalos marinar unos minutos. Luego, calienta un poco de aceite vegetal en una sartén y saltea la carne de res y los champiñones shiitake por separado. Saltear los shiitake por separado ayuda a realzar su aroma terroso.
Step 8
Prepara los cebollinos. Corta 1/2 manojo (aproximadamente 30g) de cebollinos en trozos del tamaño de un bocado. Escáldalos brevemente en agua hirviendo, luego enjuágalos con agua fría y exprime todo el exceso de humedad. Mezcla suavemente los cebollinos con una pizca de sal y un poco de aceite de sésamo.
Step 9
¡Es hora de combinar todo! En un tazón grande, añade los fideos de vidrio glaseados, las verduras salteadas (cebolla, zanahoria, pimiento), la guarnición de huevo en tiras, la carne de res y los champiñones shiitake salteados, y los cebollinos sazonados. Termina con un chorrito de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo tostadas. ¡Mezcla todo suavemente hasta que esté bien combinado. ¡Tu delicioso Japchae está listo!
Step 10
El Japchae puede parecer un plato de ocasión especial, pero con estos sencillos pasos, cualquiera puede crear una versión fantástica. ¡Disfruta de una maravillosa comida con Japchae que se mantiene perfectamente masticable, incluso cuando se sirve más tarde!
