Ramen Picante con Pastel de Pescado
Receta ‘Eoguri Ramen’ del Chef Ryu Soo-young: Un Ramen Delicioso con Neoguri Picante y Pastel de Pescado Masticable
Siguiendo el éxito de las recetas del Chef Ryu Soo-young, probé su ‘Eoguri Ramen’, una sopa de fideos picante con pastel de pescado. Esta receta mejora el clásico ramen ‘Neoguri’ al añadirle pastel de pescado perfectamente cocido y masticable para una experiencia más rica, sabrosa y satisfactoria.
Ramen e Ingredientes Principales
- 1 paquete de Ramen Neoguri Picante
- 3 láminas de pastel de pescado cuadrado
- 15g de cebolleta (aproximadamente 1/4 de tallo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara un paquete de ‘Ramen Neoguri Picante’, conocido por su caldo robusto y picante. Esta será la base de nuestro delicioso plato de fideos.
Step 2
Toma las tres láminas de pastel de pescado cuadrado y, primero, córtalas por la mitad a lo largo. Luego, corta cada mitad de nuevo por la mitad a lo largo. Esto creará tiras que son fáciles de ensartar y cocinar uniformemente.
Step 3
Dobla las tiras de pastel de pescado hacia adelante y hacia atrás en un patrón de zig-zag o acordeón, como un abanico. Una vez dobladas, ensártalas en un pincho de madera, empujándolas hacia el centro del pincho para asegurarlas.
Step 4
Repite este proceso con el resto del pastel de pescado, de modo que tengas un total de seis brochetas de pastel de pescado. Presiona suavemente el centro de los pinchos para asegurarte de que el pastel de pescado permanezca en su lugar. Antes de añadir a la olla, comprueba si los pinchos quedarán completamente sumergidos en el caldo del ramen. Si los pinchos son demasiado largos, es posible que necesites recortarlos o usar una olla más grande. El Chef Ryu Soo-young enfatiza esta cuidadosa preparación del pastel de pescado para su ‘Eoguri Ramen’.
Step 5
Pica finamente unos 15g de cebolleta (aproximadamente 1/4 de tallo). También, mide 0.5 cucharada de ajo picado.
Step 6
Precalienta ligeramente la olla en la que cocinarás el ramen a fuego medio-bajo. Añade una vuelta de aceite de cocina. Luego, agrega la 0.5 cucharada de ajo picado y 0.5 cucharada de Gochujang. Reduce el fuego a bajo y sofríe suavemente.
Step 7
Sofríe lentamente el ajo picado y el Gochujang a fuego bajo para crear una base de aceite de chile. Sabrás que está listo cuando veas un aceite rojo vibrante formándose en el fondo de la olla. (El Chef Ryu Soo-young explica que este paso infunde al caldo las notas picantes y sabrosas del Gochujang, dándole un sabor más profundo y complejo, reminiscente de una sopa picante de pastel de pescado).
Step 8
Vierte 700ml de agua fría en la olla con el aceite de chile preparado. (Si tienes un trozo de alga seca (dashima), puedes añadirla ahora para una capa extra de umami. Recuerda retirar el alga una vez que el agua comience a hervir).
Step 9
Antes de que el agua llegue a ebullición fuerte, añade los paquetes de sopa en polvo y los de ingredientes secos (verduras deshidratadas) del ramen ‘Neoguri Picante’. Añadir la base de sopa temprano permite que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 10
Añade toda la cebolleta picada a la olla, reservando solo una pequeña cantidad para decorar más tarde. Ahora, sube el fuego a alto y lleva el caldo a ebullición.
Step 11
Una vez que el caldo hierva vigorosamente, añade los fideos ramen. Pon un temporizador para 5 minutos, que es el tiempo de cocción recomendado indicado en el empaque del ramen Neoguri.
Step 12
Aproximadamente 1 minuto después de añadir los fideos, sepáralos suavemente con palillos. Esto evita que los fideos se peguen y asegura que se cocinen uniformemente en el sabroso caldo.
Step 13
Aproximadamente 1 minuto después de separar los fideos, cuando empiecen a ablandarse, añade todas las brochetas de pastel de pescado preparadas a la olla, asegurándote de que queden sumergidas en el caldo. Continúa cocinando a fuego lento durante los 4 minutos restantes. (El Chef Ryu Soo-young sugiere que 4 minutos es el tiempo de cocción ideal para que los pasteles de pescado logren una textura perfectamente masticable).
Step 14
Añade las brochetas de pastel de pescado cuando haya pasado aproximadamente 1 minuto desde que añadiste los fideos. El Chef Ryu Soo-young ajusta el momento de añadir los pasteles de pescado para que se cocinen durante 4 minutos, habiendo añadido los fideos 1 minuto antes. Este momento, con 1 minuto para los fideos y 4 minutos para los pasteles de pescado dentro del tiempo total de cocción de 5 minutos, resulta en el ‘Eoguri Ramen’ perfecto.
Step 15
Cuando suene el temporizador de 5 minutos, apaga inmediatamente el fuego. Con cuidado, sirve los fideos ramen y el delicioso caldo picante en un bol para servir. Coloca las tentadoras brochetas de pastel de pescado encima. ¡Tu ‘Eoguri Ramen’, perfeccionado por el Chef Ryu Soo-young en ‘Pyeonstorang’, está ahora completo! ¡Disfruta de este maravillosamente picante y satisfactorio plato de fideos.
