Deliciosas Batatas Dulces Salteadas con Semillas de Perilla
Cómo Preparar y Cocinar Tallos de Batata Dulce con Semillas de Perilla: Una Guía Completa de Receta
Descubra la deliciosa combinación de tiernos tallos de batata dulce y semillas de perilla tostadas en esta receta fácil de seguir. Este plato ofrece una textura maravillosa y un sabor salado, lo que lo convierte en un acompañamiento perfecto. Te guiaremos a través de la preparación, el hervido y el salteado de los tallos para obtener un resultado delicioso.
Ingredientes
- Tallos de batata dulce hervidos, 4 puñados (aprox. 400 g)
- Aceite de cocina, 1 cucharada
- Aceite de sésamo, 1 cucharada
- Ajo picado, 1 cucharada
- Semillas de perilla molidas, 3 cucharadas
- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang), 3 cucharadas
- Caldo de alga y anchoas, 1/2 taza (100 ml)
- Pimientos Cheongyang, 2
Instrucciones de preparación
Step 1
Lleva a ebullición abundante agua en una olla. Añade 1 cucharada de sal y los tallos de batata dulce pelados. Asegúrate de que los tallos queden completamente sumergidos en el agua.
Step 2
Presiona suavemente los tallos de batata dulce con una espátula o cucharón para asegurarte de que estén completamente sumergidos en el agua hirviendo.
Step 3
Voltea los tallos de batata dulce para asegurar una cocción uniforme.
Step 4
Vuelve a presionarlos para que queden completamente sumergidos. Una vez que el agua vuelva a hervir, retira los tallos. Prefiero una textura ligeramente crujiente, así que los hiervo solo unos 5-7 minutos. Ajusta el tiempo de cocción según el grosor de los tallos y la ternura deseada.
Step 5
Inmediatamente transfiere los tallos hervidos a agua fría corriente para detener el proceso de cocción. Enjuágalos suavemente agitándolos en el agua. Escúrrelos bien en un colador.
Step 6
Una vez escurridos, junta los tallos de batata dulce en puñados. Necesitarás unos 4 puñados para esta receta. Puedes cortarlos en los largos deseados en este punto.
Step 7
En un bol, mide 3 cucharadas de semillas de perilla molidas.
Step 8
Añade 3 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) para darle un sabor profundo y sabroso.
Step 9
Vierte 1/2 taza (100 ml) de caldo de alga y anchoas. Bate todo hasta que esté bien combinado. Si no tienes caldo, agua normal también servirá.
Step 10
Calienta una sartén a fuego medio. Añade 1 cucharada de aceite de cocina y 1 cucharada de aceite de sésamo. Agrega 1 cucharada de ajo picado y sofríe a fuego bajo hasta que esté fragante, creando un aceite infusionado con ajo. Ten cuidado de que el ajo no se queme.
Step 11
Añade los 4 puñados de tallos de batata dulce preparados a la sartén con el aceite de ajo. Saltea a fuego medio, cubriendo los tallos uniformemente con el aceite y el ajo.
Step 12
Una vez que los tallos de batata dulce estén ligeramente salteados, vierte la mezcla de semillas de perilla preparada. Remueve constantemente a fuego bajo-medio para evitar que se pegue, asegurándote de que los tallos queden cubiertos con la salsa.
Step 13
Finalmente, añade 2 pimientos Cheongyang picados finamente o cortados en rodajas finas. Saltea por un minuto más para incorporar el calor y el sabor. El picante de los pimientos equilibra la riqueza del plato. Ajusta la cantidad de pimientos a tu gusto.
Step 14
Sirve estos deliciosos tallos de batata dulce salteados con semillas de perilla calientes, acompañados de tu arroz favorito. ¡Disfruta!
