Estofado de Pato con Gochujang: ¡Más sabroso que el Kimchi Jjigae!
Una deliciosa y reconfortante receta de estofado de pato con gochujang, llena de sabor umami.
Descubra una nueva y emocionante forma de disfrutar los estofados coreanos con este estofado de pato y gochujang. El pato tierno y el sabor profundo del gochujang crean un caldo rico y sabroso que seguramente superará sus expectativas, ¡incluso las del tradicional kimchi jjigae! Perfecto para una comida reconfortante.
Ingredientes Principales
- 150g de carne de pato (ahumado o crudo)
- 1/2 Cebolla (cortada en juliana fina)
- 1 Cebolleta (cortada en diagonal)
Condimentos
- 2 cucharadas de Gochugaru grueso (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja (jin ganjang)
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 0.5 cucharada de salsa de pescado (de anchoas o caballa del Pacífico)
- Una pizca de pimienta negra
- 0.5 cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada) – para un sabor más profundo
- 2 cucharadas de Gochugaru grueso (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja (jin ganjang)
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 0.5 cucharada de salsa de pescado (de anchoas o caballa del Pacífico)
- Una pizca de pimienta negra
- 0.5 cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada) – para un sabor más profundo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare los 150g de carne de pato. Si usa pato ahumado, estará listo para usar. Si usa pato crudo, córtelo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Enjuagar el pato crudo para eliminar el exceso de sangre puede ayudar a reducir cualquier olor a caza.
Step 2
Pele y lave bien la media cebolla, luego córtela en juliana fina de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarla de esta manera ayuda a que la dulzura natural de la cebolla se libere en el estofado.
Step 3
Lave la cebolleta (1 tallo) y córtela en diagonal, conservando tanto la parte blanca como la verde. El corte diagonal no solo añade atractivo visual, sino que también permite que su sutil fragancia impregne el caldo.
Step 4
¿Ahora, empecemos a cocinar? Caliente una olla profunda o sartén a fuego medio. Añada la carne de pato sin aceite. Cocine el pato, permitiendo que su propia grasa se derrita. No necesitará añadir aceite adicional.
Step 5
Una vez que el pato haya soltado algo de grasa y comience a dorarse ligeramente, agregue 2 cucharadas de gochugaru grueso, 1 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de salsa de soja. Saltee a fuego medio durante aproximadamente 1-2 minutos. Este paso recubre el pato con los condimentos y realza significativamente su sabor.
Step 6
Después de que los condimentos hayan cubierto bien el pato, añada la cebolla en juliana y la cebolleta en diagonal. Aumente el fuego a alto y saltee rápidamente durante 1-2 minutos, solo hasta que las verduras comiencen a ablandarse ligeramente. Este salteado a fuego alto ayuda a realzar la dulzura de las verduras.
Step 7
Finalmente, vierta agua (aproximadamente 500-600 ml, suficiente para cubrir los ingredientes). Añada 2 cucharadas de gochujang, 0.5 cucharada de salsa de pescado, una pizca de pimienta negra y 0.5 cucharada de doenjang. Revuelva bien para disolver las pastas. Lleve el estofado a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 5-7 minutos, permitiendo que todos los sabores se mezclen. ¡Su delicioso estofado de pato con gochujang está listo para ser disfrutado!
