Receta de Hotel: Exquisitas Galletas de Pistacho
Receta de Galletas de Pistacho Crujientes y Ligeras Aprendida en un Hotel (Angela Baking)
¡Comparto una receta especial de galletas de pistacho que aprendí durante mi breve paso por un hotel! Estas galletas utilizan menos mantequilla, lo que las hace deliciosamente ligeras y tiernas, con una crujiente satisfacción que se derrite en la boca. Disfruta del sofisticado sabor y el fragante toque de los pistachos. Aunque los pistachos pueden ser un poco caros, estas galletas merecen la pena la indulgencia. ☺️☺️ ¡Siéntete libre de experimentar con otros frutos secos para variar!
Ingredientes (Rinde aprox. 50 galletas, diámetro 6cm)
- 190g de mantequilla sin sal, ablandada
- 290g de azúcar granulada
- 180g de huevos, a temperatura ambiente (aprox. 3-4 huevos)
- 500g de harina de repostería (floja)
- 1 cucharadita de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 1.5 cucharaditas de sal fina
- 150g de pistachos pelados y picados
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1 cucharada de ralladura de naranja
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los pistachos. Coloca los pistachos pelados en un procesador de alimentos o licuadora y pícalos hasta obtener la consistencia deseada; evita que queden demasiado finos, una textura ligeramente gruesa es agradable. Reserva los pistachos picados.
Step 2
Para obtener una galleta tierna, es mejor tamizar la harina de repostería y la levadura en polvo juntas de antemano. Esto asegura que los ingredientes secos se distribuyan uniformemente, lo que resulta en una textura más homogénea en tus galletas.
Step 3
En un bol para mezclar, combina la mantequilla ablandada, la sal, la ralladura fresca de limón y la ralladura de naranja. Usando una batidora de mano o una batidora de pie a baja velocidad, bate durante unos 30 segundos, solo hasta que los ingredientes se mezclen. La ralladura añadirá un delicioso aroma cítrico a tus galletas.
Step 4
Añade el azúcar granulada y los huevos a temperatura ambiente al bol. Mezcla a velocidad media durante 3-4 minutos, cremar la mezcla de mantequilla y azúcar hasta que esté ligera y esponjosa. Es buena idea añadir los huevos en dos o tres tandas, mezclando bien después de cada adición, para evitar que la mezcla se separe.
Step 5
Incorpora los pistachos picados. Añade los ingredientes secos tamizados (harina de repostería y levadura en polvo) a los ingredientes húmedos. Con una espátula, mezcla suavemente hasta que estén combinados y se forme una masa. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede resultar en galletas duras.
Step 6
Divide la masa de las galletas en 2 o 3 porciones. Coloca una lámina de papel de horno, pon una porción de masa sobre ella y dale forma de tronco o cilindro largo y uniforme. Una vez con forma, envuelve la masa firmemente en el papel de horno, retorciendo los extremos para asegurarla y mantener la forma del tronco.
Step 7
Refrigera los troncos de masa durante al menos 2 horas. Esto endurece la masa, haciendo que sea más fácil de cortar y asegurando que las galletas mantengan su forma durante el horneado. Una vez fríos y firmes, corta los troncos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Si la masa está demasiado dura para cortarla, déjala a temperatura ambiente unos minutos o humedece ligeramente tu cuchillo.
Step 8
Precalienta tu horno a 170°C (340°F). Cubre las bandejas de horno con papel de hornear o tapetes de silicona. Coloca las rodajas de masa de galleta en las bandejas preparadas, dejando un poco de espacio entre ellas. Hornea durante unos 15 minutos, o hasta que los bordes de las galletas estén ligeramente dorados. El tiempo y la temperatura de horneado pueden variar según tu horno.
Step 9
Una vez horneadas, saca las galletas del horno y déjalas enfriar completamente sobre una rejilla. Almacenadas a temperatura ambiente, estas galletas se mantendrán frescas de 2 a 3 días en verano y hasta una semana en otoño o invierno. Para un almacenamiento más prolongado, sella las galletas enfriadas en un recipiente hermético y congélalas hasta por 3 meses. ¡Disfrútalas una por una directamente del congelador!
