Kimchi de Pepino Crujiente (Oi Kkakdugi)
¡Súper Fácil! Delicia de Verano, Haciendo Kimchi de Pepino Crujiente
Presentamos una receta fácil de kimchi de pepino utilizando pepinos frescos. Tiene un sabor maravillosamente fresco y refrescante, perfecto como guarnición o como un kimchi simple. ¡Incluso a los niños les encantará, así que asegúrate de probar a hacerlo!
Ingredientes Principales
- 5 pepinos coreanos (Baek-oi)
- 2 cucharadas de sal marina gruesa
Ingredientes para el Aderezo
- 4 cucharadas de salsa de anchoas (Myeolchi aekjeot)
- 4 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (Gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 4 cucharadas de salsa de anchoas (Myeolchi aekjeot)
- 4 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (Gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien 5 pepinos coreanos bajo agua corriente. Recorta los extremos y córtalos en trozos del tamaño de un bocado, similar a como cortarías el rábano para Kkakdugi. Evita cortarlos demasiado finos para mantener una buena textura.
Step 2
Espolvorea 2 cucharadas de sal marina gruesa de manera uniforme sobre los pepinos cortados. Mézclalos suavemente para asegurar que la sal los cubra bien. Déjalos reposar durante unos 20 minutos para que se ablanden. Remueve una vez a mitad del proceso de salado para un ablandamiento uniforme.
Step 3
Después de 20 minutos, prueba un trozo del pepino salado. Si sabe demasiado salado, enjuágalo ligeramente bajo agua fría para eliminar el exceso de sal y escúrrelo bien en un colador. Si no está demasiado salado, puedes omitir el enjuague y simplemente escurrirlo bien en un colador. Es importante escurrir el agua completamente.
Step 4
Coloca los pepinos escurridos en un bol. Añade todos los ingredientes del aderezo preparados: 4 cucharadas de salsa de anchoas, 4 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas.
Step 5
Mezcla todo a fondo para que el aderezo cubra los pepinos de manera uniforme. Prueba la mezcla y ajusta el aderezo según sea necesario. Puedes añadir un poco más de sal si no está lo suficientemente salado, o más azúcar para darle dulzura adicional.
Step 6
Ahora es el momento de mezclar bien los pepinos aderezados. Combina suavemente los pepinos bien escurridos con el aderezo, asegurándote de que todo esté cubierto de manera uniforme. Sé delicado para evitar aplastar los pepinos.
Step 7
¡Listo! Tu kimchi de pepino simple, pero increíblemente crujiente y delicioso, está preparado. Puedes disfrutarlo de inmediato o guardarlo en el refrigerador para servirlo frío y disfrutar de un sabor aún más refrescante. ¡Es un acompañamiento perfecto que hará tus comidas más agradables!
