Pulpo Frito Picante y Dulce
Pulpo Frito Picante y Dulce: De la Preparación del Pulpo a la Receta Dorada para Principiantes
Aquí te explicamos cómo hacer un delicioso pulpo frito picante y dulce. ¡Es perfecto como plato principal o como aperitivo, con un pulpo tierno y una salsa sabrosa! Te guiaremos en cada paso, desde la limpieza del pulpo hasta nuestra receta secreta de la salsa.
Ingredientes Principales
- 300g de pulpo tierno fresco
- 1 cucharada de sal gruesa (para limpiar el pulpo)
- 1/2 a 1 cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1/4 de repollo pequeño
- 1/3 de zanahoria
- 1/2 cebolla
- 2 cucharadas de aceite de chile
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Salsa Picante y Dulce
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1.5 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de sirope de maíz (o ajustar al gusto)
- 1 cucharada de vino de arroz (mirin o similar)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de jengibre en polvo (o una cantidad muy pequeña de jengibre fresco picado)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1.5 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de sirope de maíz (o ajustar al gusto)
- 1 cucharada de vino de arroz (mirin o similar)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de jengibre en polvo (o una cantidad muy pequeña de jengibre fresco picado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien el pulpo tierno fresco bajo agua fría corriente. Este es el primer paso para eliminar cualquier impureza.
Step 2
Para lograr una textura firme y elástica y eliminar la mucosidad, añade 1 cucharada de sal gruesa al pulpo y amásalo suavemente con las manos. Este proceso ayuda a limpiar a fondo cualquier residuo, incluso entre los tentáculos.
Step 3
Enjuaga el pulpo salado varias veces bajo agua fría corriente. Continúa enjuagando hasta que toda la sal y los residuos se hayan eliminado por completo. Un pulpo limpio es clave para un plato delicioso.
Step 4
Lleva a ebullición una olla con agua y una pizca de sal. Añade el pulpo preparado. Dependiendo del tamaño, escáldalo solo unos 20-30 segundos. Cocinarlo demasiado lo volverá duro. Están listos cuando se curvan ligeramente; escúrrelos inmediatamente.
Step 5
Coloca el pulpo escaldado en un colador para escurrir bien el exceso de agua. Si queda agua, el sabor puede diluirse. Una vez escurrido, corta el pulpo en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de largo.
Step 6
Mientras el pulpo escurre, prepara las verduras (cebolleta, repollo, zanahoria, cebolla) cortándolas en trozos del tamaño de un bocado. En un bol pequeño aparte, mezcla todos los ingredientes de la salsa para crear tu salsa picante y dulce. Tener la salsa lista de antemano agiliza el proceso de cocción.
Step 7
Calienta 2 cucharadas de aceite de chile en una sartén a fuego medio-bajo. Añade la cebolleta cortada y sofríe hasta que esté fragante, infundiendo el aceite con su aroma. Este paso crea una base de sabor maravillosa para el salteado.
Step 8
Una vez que la cebolleta esté fragante, añade el repollo, la zanahoria y la cebolla cortados. Sube el fuego a medio o medio-alto y saltea hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero aún crujientes. Busca verduras que estén ligeramente translúcidas, no blandas.
Step 9
Cuando las cebollas comiencen a volverse translúcidas, añade la salsa preparada a la sartén. Saltea vigorosamente a fuego alto durante unos 1-2 minutos, asegurándote de que la salsa no se queme. Remueve constantemente para cubrir uniformemente las verduras con la deliciosa salsa. ¡El control del calor es esencial aquí!
Step 10
Cuando las verduras estén casi cocidas y la salsa esté bien combinada, añade el pulpo escaldado preparado a la sartén. Continúa salteando a fuego alto durante otros 1-2 minutos. Recuerda, cocinar demasiado el pulpo lo volverá duro, así que una cocción rápida y a fuego alto es clave para esa textura tierna y elástica perfecta.
Step 11
Cuando todos los ingredientes estén bien cocidos y la salsa haya cubierto maravillosamente todo, apaga el fuego. Termina espolvoreando 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas y rociando 1 cucharada de aceite de sésamo para darle más sabor y un acabado brillante. ¡Tu pulpo frito picante y dulce está listo! Es absolutamente delicioso servido sobre un bol de arroz caliente.
