Patatas Guisadas Irrompibles
Receta Definitiva de Patatas Guisadas Perfectas, Fácil y Sin Fallos
¿Cansado de que las patatas se deshagan fácilmente o queden blandas y difíciles de cocinar? ¡Esta receta garantiza patatas guisadas que mantienen su forma perfectamente! Aprende a conseguir un exterior deliciosamente masticable y un interior tierno que nunca queda blando. Este es el acompañamiento perfecto para cualquier comida.
Ingredientes Principales
- 3 patatas medianas
- 1/2 cebolla mediana
- 3 chiles Cheongyang (chiles coreanos)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien las patatas y córtalas en trozos grandes del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de grosor, asegurándote de que no sean demasiado pequeños para evitar que se rompan. Corta la cebolla en trozos de tamaño similar. Pica finamente los chiles Cheongyang, quitando las semillas si prefieres menos picante. (Deja las semillas si te gusta la comida picante).
Step 2
Coloca las patatas cortadas en un bol, cúbrelas con agua y añade aproximadamente 1/2 cucharada de sal. Déjalas en remojo durante 1 hora. Este proceso elimina el exceso de almidón y reafirma las patatas, lo cual es crucial para evitar que se deshagan durante la cocción.
Step 3
Escurre completamente las patatas del agua salada. Transfiérelas a una olla y añade suficiente agua para cubrir las patatas hasta la mitad. Lleva a ebullición a fuego medio y cocina hasta que las patatas estén hechas aproximadamente al 70% – deben estar tiernas pero aún firmes al tacto. (Deberían ceder ligeramente al pincharlas con un palillo).
Step 4
Saca las patatas de la olla y escúrrelas bien. Limpia la olla o usa una sartén aparte. Añade 1-2 cucharadas de aceite de cocina a la sartén y caliéntala a fuego medio. Añade las patatas parcialmente cocidas y saltea hasta que su superficie esté ligeramente dorada. Este paso ayuda a evaporar la humedad, lo que da como resultado una textura más masticable.
Step 5
Una vez que las patatas estén ligeramente doradas, añade el vino de cocina (3 cucharadas), la salsa de soja (2 cucharadas) y el sirope de arroz (o sirope de maíz, 3 cucharadas). Remueve bien para cubrir las patatas, permitiendo que hiervan a fuego lento y absorban la salsa. A medida que la salsa empiece a espesarse, añade la cebolla en rodajas y los chiles Cheongyang picados, y continúa salteando.
Step 6
Finalmente, añade el ajo picado (1 cucharada) y la salsa de ostras (1 cucharada). Mezcla todo y deja que hierva a fuego lento hasta que la salsa esté brillante y cubra bien las patatas. Justo antes de servir, espolvorea una pizca de pimienta negra, semillas de sésamo tostado y un chorrito de aceite de sésamo. Mezcla suavemente para combinar. ¡Tus deliciosas patatas guisadas con una textura perfecta están listas! (Ajusta con sal si es necesario).
