Rollitos Crujientes de Algas y Tofu en Papel de Arroz
[Receta Saludable de Temporada] Deliciosos Rollitos de Algas y Tofu en Papel de Arroz
Presentamos una deliciosa receta de rollitos crujientes de algas y tofu en papel de arroz, realzados con una salsa de yuzu agridulce. Este plato utiliza algas de temporada y tofu suave, enrollados en papel de arroz y horneados hasta obtener una textura crujiente por fuera y tierna por dentro. La textura masticable de las algas combinada con la sabrosura del tofu lo convierten en una opción saludable y deliciosa para todos. Si tienes mermelada de yuzu a mano, ¡esta receta es muy fácil de preparar!
Ingredientes Principales
- 700g de Algas Marinas (limpias)
- 1 bloque de Tofu (aprox. 300-400g, bien escurrido)
- 10 hojas de Papel de Arroz
Aderezo de Algas y Tofu
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 cucharadita de Ajo Picado
- 1 cucharadita de Salsa de Anchoas (o salsa de soja)
- 1 cucharadita de Extracto de Atún (o salsa de soja)
- 1 cucharada de Extracto de Ciruela (ajustar dulzor si es necesario)
- Pizca de Sal (al gusto)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 cucharadita de Ajo Picado
- 1 cucharadita de Salsa de Anchoas (o salsa de soja)
- 1 cucharadita de Extracto de Atún (o salsa de soja)
- 1 cucharada de Extracto de Ciruela (ajustar dulzor si es necesario)
- Pizca de Sal (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las algas. Escalda en agua hirviendo durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que estén tiernas, con cuidado de no cocinarlas en exceso ya que pueden volverse blandas. Enjuaga las algas escaldadas bajo agua fría y escúrrelas bien. Usa un centrifugador de ensaladas o sécalas con toallas de papel para eliminar la mayor cantidad de humedad posible. De manera similar, escurre bien el tofu presionándolo o secándolo con toallas de papel. Eliminar el exceso de agua es clave para una textura crujiente.
Step 2
Combina las algas secas y el tofu en un bol para mezclar. Corta las algas en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente 5 cm de largo. Agrega todos los ingredientes del ‘Aderezo de Algas y Tofu’ (aceite de sésamo, ajo picado, salsa de anchoas, extracto de atún, extracto de ciruela y sal) al bol.
Step 3
Mezcla todo suavemente con las manos hasta que el aderezo esté distribuido uniformemente. Ten cuidado de no triturar el tofu o las algas; mezcla lo justo para cubrir todo.
Step 4
Ahora, trabajemos con el papel de arroz. Sumerge cada hoja de papel de arroz brevemente en agua tibia hasta que esté flexible pero no empapada. Evita remojarla demasiado tiempo. Coloca el papel de arroz ablandado sobre una superficie limpia o un plato.
Step 5
Coloca aproximadamente 1-2 cucharadas de la mezcla de algas y tofu sazonada cerca de un borde del papel de arroz. Es importante no sobrellenar, o el papel de arroz podría romperse. Dobla los lados del papel de arroz hacia adentro, luego enróllalo firmemente desde el borde con el relleno para formar un cilindro.
Step 6
Repite este proceso con la mezcla restante, creando un total de unos 12 rollitos de algas y tofu en papel de arroz. Coloca los rollos terminados en un plato.
Step 7
Pincela ligeramente el exterior de cada rollo con aceite de aguacate (o aceite vegetal) para asegurar un acabado crujiente. Precalienta tu freidora de aire y coloca los rollos en su interior. Cocina en la freidora de aire a 180-200°C (350-400°F) durante 15-20 minutos. A mitad de la cocción, dales la vuelta con cuidado para asegurar un dorado y crujiente uniforme por ambos lados. Ajusta la temperatura y el tiempo de cocción según el rendimiento de tu freidora de aire y el grosor de los rollos para evitar que se quemen.
Step 8
Los rollitos de algas y tofu en papel de arroz deben quedar dorados y crujientes por ambos lados. Retíralos de la freidora de aire y deja que se enfríen un poco.
Step 9
Prepara la salsa de yuzu. En un bol pequeño, mezcla bien 2 cucharadas de mermelada de yuzu (o mermelada de yuzu), 2 cucharaditas de aceite de oliva y 3 cucharadas de agua. Puedes ajustar la consistencia y el dulzor añadiendo más o menos agua o mermelada, según tu preferencia.
Step 10
Coloca los rollitos crujientes de algas y tofu en papel de arroz en un plato para servir. Rocía generosamente con la salsa de yuzu preparada.
Step 11
Decora con brotes frescos para dar un toque de color y frescura, y añade un chorrito extra de salsa de yuzu si lo deseas. Esto crea un plato visualmente atractivo y aromático.
Step 12
¡Ahora, disfrutemos de estos deliciosos rollitos de algas y tofu en papel de arroz! Son una comida o un aperitivo saludable y satisfactorio.
