Papas Guisadas Estilo Kim Soo-mi
Papas Guisadas de Kim Soo-mi: Un Acompañamiento Irresistible que te Hará Volver por Más
Cuando se acerca la temporada de patatas, las compro en cajas para cocinar. Las patatas son ingredientes muy versátiles: se pueden guisar, hacer en tortilla, saltear, ¡y mucho más! Cocidas hasta quedar esponjosas, son un tentempié delicioso. Además, las patatas son bajas en calorías, lo que las convierte en una opción estupenda para dietas, por eso recurro a ellas con frecuencia. La receta de patatas guisadas de Kim Soo-mi no solo es sencilla, sino que crea un acompañamiento tan delicioso que lo desearás constantemente. Su método de preparación simple lo hace aún más atractivo. Aunque el programa ‘Sumine Banchan’ ya no se emita, esta receta de patatas guisadas sigue siendo muy memorable.
Ingredientes Principales
- 3 patatas medianas
- 1 chile Cheongyang
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela las patatas y córtalas en trozos del tamaño de un bocado. Intenta hacer trozos sustanciales, ya que los trozos muy pequeños pueden ser difíciles de coger con palillos o pueden romperse fácilmente durante la cocción. Enjuaga las patatas cortadas varias veces con agua fría para eliminar el exceso de almidón y luego escúrrelas bien. Este paso ayuda a que las patatas absorban mejor la salsa y evita que se deshagan.
Step 2
La proporción de oro para las patatas guisadas de Kim Soo-mi es de 1 cucharada de salsa de soja por patata. Ajusta la cantidad de azúcar según tu preferencia de dulzor. Aquí tienes un truco para usar aceite de oliva: ayuda a evitar que las patatas se rompan durante la cocción. Si prefieres no tener una textura grasosa, siéntete libre de omitir el aceite de oliva.
Step 3
Coloca las patatas escurridas en una olla y añade 1 taza de agua, suficiente para cubrir parcialmente las patatas. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio. Añade todos los ingredientes del aderezo preparados y deja que las patatas hiervan a fuego lento y absorban los sabores. Hay dos métodos comunes para guisar patatas: uno consiste en freír ligeramente las patatas en aceite antes de añadir agua, y el otro es añadir agua y condimentos a la vez, como haremos hoy. El método de Kim Soo-mi es único en cómo realza los sabores naturales de las patatas.
Step 4
Comprueba si las patatas están a medio cocinar pinchándolas con un palillo. Una vez tiernas, añade 1 cucharada de miel y continúa cocinando a fuego medio-bajo hasta que la salsa espese hasta obtener un glaseado. Una característica distintiva de las patatas guisadas de Sumine Banchan es el uso de miel. Aunque he preparado muchos platos de patatas guisadas, esta es la primera vez que uso miel, y añade un dulzor sutil maravilloso y un acabado brillante.
Step 5
Cuando la salsa se haya reducido a la consistencia deseada, añade el chile Cheongyang cortado en rodajas finas y cocina a fuego lento un momento más. El picante del chile equilibra la riqueza de las patatas y añade profundidad. Una vez que los sabores se hayan mezclado, espolvorea con semillas de sésamo para terminar. ¡Este acompañamiento es sorprendentemente fácil de hacer! ¡Disfruta de tus deliciosas patatas guisadas, al estilo Kim Soo-mi!
