Panqueques Nutritivos de Ginseng con Almíbar Dulce y Ácido de Ginseng y Manzana
Panqueques de Ginseng de Sabor Suave
Estos panqueques de ginseng están enriquecidos con ginseng nutritivo finamente picado en una masa sabrosa, cubiertos con un delicioso almíbar de ginseng, miel y manzana que ofrece un equilibrio perfecto entre dulzura y un toque amargo. El ginseng, a menudo difícil de disfrutar debido a su sabor fuerte, se incorpora tanto en los panqueques como en el almíbar, lo que lo convierte en una comida sana y atractiva para todos, desde niños hasta adultos. Presentamos la receta especial de Seo para panqueques de ginseng, un plato nutritivo que se puede disfrutar sin dudarlo.
Ingredientes para Panqueques Suaves de Ginseng
- Ginseng 40g
- Huevos 4
- Leche 3 cdas.
- Harina de repostería 1/2 taza
- Levadura en polvo 1 cdta.
- Extracto de vainilla 1 cdta.
- Nata para montar (crema de leche) 200ml
- Azúcar 7 cdas.
Ingredientes para el Almíbar
- Ginseng 40g
- Manzanas 2
- Miel 120g
- Ginseng 40g
- Manzanas 2
- Miel 120g
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza lavando a fondo los 40g de ginseng destinados a los panqueques bajo agua corriente. Asegúrate de eliminar toda la tierra y los residuos.
Step 2
Recorta la ‘cabeza de la raíz’ (la parte nudosita de arriba) del ginseng lavado. Pícalo finamente. Reserva la mitad para la masa de los panqueques y la otra mitad para el almíbar. Si prefieres una textura más suave en tus panqueques, puedes pelar el ginseng antes de picarlo.
Step 3
Prepara dos manzanas maduras que combinen bien con el ginseng. Lávalas a fondo y pélalas usando un pelador.
Step 4
Ralla las manzanas peladas usando un rallador. Cuela las manzanas ralladas a través de un colador de malla fina o una gasa para extraer solo el jugo. Este jugo de manzana claro formará la base de tu almíbar.
Step 5
En una cacerola a fuego bajo, combina el jugo de manzana colado (180g) y el ginseng picado (40g). Cocina a fuego lento la mezcla.
Step 6
Cocina el ginseng en el jugo de manzana durante unos 5-7 minutos hasta que se ablande. Luego, añade la miel (120g) y continúa cocinando a fuego lento durante otros 3-5 minutos hasta que el almíbar espese ligeramente. Retira del fuego y deja enfriar. Esto crea el característico almíbar de ginseng y manzana, dulce y ligeramente amargo.
Step 7
Prepara 200ml de nata para montar fría. Mantenerla fría es esencial para montarla con éxito.
Step 8
En un bol enfriado, vierte la nata. Agrega gradualmente 3 cdas. de azúcar en tres adiciones, batiendo con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves. Agrega el azúcar gradualmente para lograr una crema estable y voluminosa.
Step 9
Deja de batir cuando la crema alcance aproximadamente un 70-80% de firmeza (forme picos suaves). Cubre el bol con film transparente y refrigera hasta que esté listo para usar. Esta crema batida añadirá una maravillosa riqueza a los panqueques.
Step 10
Separa los 4 huevos en yemas y claras, colocando las claras en un bol enfriado y las yemas en un bol aparte. Usar un bol frío para las claras ayuda a que monten mejor.
Step 11
A las yemas de huevo, añade 1 cdta. de extracto de vainilla y 3 cdas. de leche. Bate suavemente con un tenedor o un batidor pequeño hasta que estén combinados.
Step 12
Tamiza 1/2 taza de harina de repostería y 1 cdta. de levadura en polvo sobre la mezcla de yemas. Incorpora suavemente estos ingredientes secos a las yemas con una espátula o batidor hasta que estén justo combinados. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que los panqueques queden duros; mezcla solo hasta que no queden rastros de harina seca.
Step 13
En el bol frío con las claras de huevo, agrega gradualmente las 4 cdas. restantes de azúcar en tres porciones, batiendo con una batidora eléctrica. Continúa batiendo hasta que se formen picos firmes: cuando levantes la batidora, los picos deben mantenerse rectos. Ten cuidado de no batir en exceso, ya que esto puede hacer que las claras se separen. Comprueba la consistencia con frecuencia mientras agregas el azúcar.
Step 14
Incorpora suavemente la masa de yemas a las claras batidas a punto de nieve firme. Usa una espátula para incorporar cuidadosamente la mezcla de yemas desde el fondo hacia arriba, teniendo cuidado de no desinflar el merengue aireado. Mezcla rápida y suavemente para asegurarte de que todo esté combinado sin perder volumen.
Step 15
Engrasa ligeramente una sartén antiadherente con mantequilla y caliéntala a fuego bajo. Vierte aproximadamente un cucharón lleno de masa en la sartén para formar un panqueque. Tapa la sartén y cocina durante unos 3 minutos. Es crucial cocinar a fuego bajo para asegurar que el interior se cocine uniformemente sin quemar el exterior.
Step 16
Después de 3 minutos, levanta la tapa y agrega cuidadosamente otro medio cucharón de masa sobre cada panqueque. Esto añade más grosor y hace que los panqueques sean más sustanciosos.
Step 17
Agrega aproximadamente 1 cdta. de agua cuidadosamente entre los panqueques. Este paso de vapor ayuda a cocinar los panqueques suavemente y a mantenerlos húmedos. Asegúrate de que el agua no toque directamente la masa del panqueque y viértela suavemente en el borde. Vuelve a tapar y cocina por otros 4 minutos.
Step 18
Levanta la tapa nuevamente y voltea los panqueques con cuidado usando una espátula. Después de voltearlos, agrega otra 1 cdta. de agua entre los panqueques, vuelve a tapar y cocina durante 4-5 minutos adicionales hasta que estén dorados y bien cocidos.
Step 19
Prepara frutas frescas y hojas de menta para servir junto con los panqueques. (He usado mango, ciruela y arándanos, pero siéntete libre de sustituir con tus frutas favoritas).
Step 20
Coloca los panqueques cocidos en un plato. Vierte aproximadamente 1 cda. del almíbar de ginseng y manzana sobre cada panqueque. Rocía almíbar sobre cada capa mientras los apilas para un sabor mejorado.
Step 21
Con cuidado, vierte la nata montada fría sobre los panqueques, dejando que caiga por los lados. Esto añade una presentación hermosa y una textura cremosa.
Step 22
Decora con las frutas picadas preparadas y hojas de menta fresca. Una ligera capa de azúcar glas puede añadir un toque final elegante.
Step 23
¡Disfruta de tus ‘Panqueques Suaves de Ginseng’! El sutil aroma a ginseng de los panqueques, combinado con el almíbar de ginseng y manzana, dulce y ácido, crea un sabor maravillosamente armonioso. Sumergir el esponjoso panqueque en el almíbar y combinarlo con la nata montada es una experiencia que se derrite en la boca. Esta receta transforma el ginseng, a menudo percibido como amargo, en un delicioso manjar para todas las edades. ¡Es una comida deliciosa y saludable que todos pueden disfrutar!
