Madelenas de Vainilla Aromáticas
Cómo hacer Madelénas de Vainilla Húmedas y Tiernas
Hoy prepararemos unas madelénas de vainilla deliciosamente húmedas y tiernas. Estas delicadas galletas con forma de concha están infusionadas con un encantador sabor a vainilla.
Ingredientes para la Masa de Madelénas
- 2 huevos frescos
- 85g de azúcar granulada
- 10g de sirope de vainilla
- 110g de harina de repostería (baja en gluten)
- 3g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 100g de mantequilla sin sal, derretida
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol para mezclar, casca 2 huevos frescos. Puedes retirar las chalazas (los hilos blancos) para obtener una masa más suave.
Step 2
Añade 85g de azúcar granulada y 10g de sirope de vainilla a los huevos.
Step 3
Con un batidor de mano (varillas), mezcla suavemente los huevos, el azúcar y el sirope de vainilla. Ten cuidado de no batir en exceso para no incorporar demasiado aire en esta etapa.
Step 4
Prepara un baño maría colocando una cacerola con un poco de agua hirviendo a fuego lento en la estufa. Coloca el bol con la mezcla de huevo sobre la cacerola, asegurándote de que el fondo del bol no toque el agua. Remueve continuamente hasta que los gránulos de azúcar se disuelvan por completo y la mezcla esté tibia al tacto (aproximadamente 40-50°C o 104-122°F). Este paso ayuda a crear una miga tierna.
Step 5
Prepara los ingredientes secos tamizándolos: mide 110g de harina de repostería y 3g de levadura en polvo.
Step 6
Tamiza la harina de repostería y la levadura en polvo juntas para obtener un polvo muy fino. Esto asegura que no queden grumos y ayuda a distribuir uniformemente el agente leudante.
Step 7
Añade los ingredientes secos tamizados a la mezcla tibia de huevo. Incorpora suavemente con una espátula o batidor hasta que no queden rastros de harina seca. Batir en exceso en este punto puede desarrollar el gluten y hacer que las madelénas queden duras, así que mezcla solo hasta que se integren.
Step 8
Vierte los 100g de mantequilla sin sal derretida en la masa. Asegúrate de que la mantequilla esté tibia pero no caliente, ya que la mantequilla muy caliente podría cocinar los huevos.
Step 9
Con una espátula o batidor, mezcla a fondo la mantequilla en la masa hasta que se integre por completo y la mezcla esté suave y uniforme. Raspa los lados y el fondo del bol para asegurar que todo esté bien combinado.
Step 10
Cubre el bol con film transparente o transfiere la masa a un recipiente hermético y refrigera durante al menos 1 hora. Este período de reposo permite que los sabores se mezclen y el gluten se relaje, lo que resulta en una mejor textura.
Step 11
Transfiere la masa enfriada a una manga pastelera. Rellena los moldes de madeléna, llenando cada cavidad aproximadamente al 70-80%. Esto deja espacio para que las madelénas suban sin desbordarse.
Step 12
Precalienta tu horno a 175°C (350°F) para calor superior y 170°C (340°F) para calor inferior durante 5 minutos. Hornea las madelénas en el horno precalentado a la misma temperatura (175°C superior / 170°C inferior) durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que estén doradas y recuperen su forma al tocarlas ligeramente.
Step 13
Inmediatamente después de sacar las madelénas del horno, desmóldalas con cuidado sobre una rejilla. Déjalas enfriar completamente en la rejilla. Esto evita que se pongan blandas.
Step 14
Una vez completamente frías, dispón las madelénas en un plato de servir. ¡Ahora tus deliciosas madelénas de vainilla caseras están listas! Disfrútalas con un té o café caliente.
