Kimchi de Pepino Blanco (Oisobakgi) Crujiente y Delicioso
¡Receta Súper Fácil de Kimchi de Pepino Blanco (Oisobakgi) para Principiantes!
Presentamos una deliciosa receta de kimchi Oisobakgi que cualquiera puede hacer fácilmente utilizando pepinos blancos frescos y cebollinos fragantes. ¡La combinación de una textura crujiente y un aderezo agridulce y picante es excepcional!
Ingredientes Principales
- 10 Pepinos Blancos
- 1/2 manojo de Cebollinos
Para Salar los Pepinos
- 3 Cucharadas de Sal Marina Gruesa
- 3 Cucharadas de Sal Marina Gruesa
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 10 pepinos blancos frescos. Frota suavemente la superficie de los pepinos con un estropajo suave o un paño limpio para eliminar cualquier suciedad o impureza, asegurándote de que estén bien lavados. Este paso ayuda a preservar la frescura de los pepinos.
Step 2
A continuación, recorta el medio manojo de cebollinos. Retira las hojas amarillentas o mustias, luego enjuágalos a fondo bajo agua corriente y sacude ligeramente el exceso de agua. El aroma fresco de los cebollinos realzará el sabor del kimchi.
Step 3
Corta los pepinos blancos lavados en trozos del tamaño de un bocado que sean fáciles de comer. Evita cortarlos demasiado finos, ya que esto ayudará a mantener su forma después de salarlos. Espolvorea 3 cucharadas de sal marina gruesa de manera uniforme sobre los pepinos cortados, mezcla suavemente y déjalos salar durante 1 hora a 1 hora y media. Dales la vuelta a mitad de tiempo para asegurar un salado más uniforme.
Step 4
Mientras los pepinos se están salando, ¡vamos a preparar el delicioso aderezo para kimchi! En un bol, combina el gochugaru, la salsa de pescado, el ajo picado, el azúcar, las semillas de sésamo tostadas y 2 pizcas de sal. Mezcla todo a fondo. Preparar el aderezo con antelación permite que los sabores se mezclen maravillosamente mientras los pepinos se salan, lo que resulta en un kimchi más sabroso. Siéntete libre de ajustar la cantidad de azúcar según tu gusto personal.
Step 5
Enjuaga los pepinos blancos bien salados ligeramente bajo agua fría para eliminar el exceso de sal. Luego, colócalos en un colador y déjalos escurrir durante unos 30 minutos para eliminar la mayor cantidad de humedad posible. Escurrir adecuadamente los pepinos es crucial para evitar que el kimchi se vuelva aguado y para mantener su textura crujiente.
Step 6
Corta los cebollinos escurridos en longitudes similares a los pepinos cortados. Esto ayudará a evitar que los cebollinos se caigan al rellenar los pepinos y también hará una presentación más ordenada.
Step 7
Añade el aderezo para kimchi preparado y las semillas de sésamo tostadas a los pepinos blancos escurridos. Mezcla suavemente todo, teniendo cuidado de no aplastar los pepinos. Asegúrate de que el aderezo esté uniformemente distribuido entre los trozos de pepino.
Step 8
Una vez que los pepinos estén cubiertos con el aderezo, añade los cebollinos picados y mezcla suavemente para combinar. Evita mezclar en exceso después de añadir los cebollinos, ya que esto puede liberar un sabor crudo. Mezcla suavemente como si los estuvieras cubriendo. Prueba y ajusta el aderezo con más sal o salsa de pescado si es necesario.
Step 9
¡Tu delicioso kimchi Oisobakgi está ahora completo! La textura crujiente y el sabor picante y dulce son realmente excepcionales. Esta receta está diseñada para producir un delicioso kimchi de pepino incluso sin añadir una pasta de almidón (pul-guk). Mi familia termina este lote en una semana, por eso omití intencionalmente la pasta de almidón. ¡Te recomiendo encarecidamente que intentes hacerlo!
