Jokbal-Suyuk (Manitas de Cerdo y Cerdo Hervido) de Doble Sabor
Receta Casera de Jokbal-Suyuk: Lo Mejor de Dos Mundos
¿Dudas entre pedir Jokbal (manitas de cerdo estofadas) o Suyuk (cerdo hervido)? ¡Con esta receta de Jokbal-Suyuk, puedes disfrutar de lo mejor de ambos! Las partes grasas absorben la sabrosa salsa de soja, brindándote ese sabor clásico a Jokbal, mientras que la carne magra se mantiene tierna y jugosa como el Suyuk. ¡Experimenta dos texturas y sabores deliciosos en un solo plato!
Ingredientes Principales
- 1 trozo de cerdo para Suyuk (aprox. 1 kg)
- 1/2 Cebolla
- 1/2 Puerro (cebolleta)
- 1 puñado de hojas de laurel (unas 3-4 hojas)
Ingredientes para la Salsa
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de Mirin (o vino de cocina/Sake)
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o sirope de arroz)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 500 ml de agua
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de Mirin (o vino de cocina/Sake)
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o sirope de arroz)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 500 ml de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los aromáticos para el líquido de cocción. Estos ayudarán a eliminar cualquier olor fuerte del cerdo y le infundirán un aroma agradable. Corta 1/2 cebolla en trozos grandes y 1/2 puerro en trozos grandes. Añade un puñado de hojas de laurel (unas 3-4 hojas) a la olla. Estos ingredientes son clave para una cocción limpia y sabrosa.
Step 2
Ahora, preparemos el líquido de estofado. En una olla, combina 500 ml de agua con 1 cucharada de ajo picado, 6 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de mirin, 2 cucharadas de sirope de maíz y 1 cucharada de azúcar. Remueve todo hasta que el azúcar y el sirope de maíz se disuelvan. Esto crea la base sabrosa para nuestro Jokbal-Suyuk.
Step 3
Añade los aromáticos preparados (cebolla, puerro y hojas de laurel) a la olla con el líquido de estofado. La combinación de estos ingredientes creará un caldo maravillosamente fragante que impregnará la carne.
Step 4
Corta la carne de cerdo para Suyuk en trozos manejables que quepan cómodamente en tu olla. Intenta que los trozos no sean demasiado grandes (para asegurar una cocción uniforme) y no demasiado pequeños (para evitar que se deshagan).
Step 5
Coloca la carne de cerdo cortada en la olla con el líquido de estofado y los aromáticos. Lleva el líquido a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Si el líquido comienza a reducirse demasiado y corre el riesgo de quemarse, añade un poco de agua ocasionalmente para mantener el cerdo sumergido y asegurar que se cocine de manera uniforme y quede tierno.
Step 6
Después de 1 hora y 30 minutos, comprueba si la carne de cerdo está tierna pinchándola con un palillo o tenedor; debería entrar fácilmente. Al sacar la carne, notarás que las partes grasas han absorbido la salsa de soja oscura, dándoles un glaseado similar al Jokbal, mientras que la carne magra está increíblemente tierna y jugosa, como un Suyuk perfecto. ¡Estás a punto de disfrutar ambas texturas!
Step 7
Retira con cuidado la carne de cerdo cocida de la olla y deja que se enfríe un poco. Dejarla reposar antes de cortarla hará que sea mucho más fácil obtener rodajas limpias y ordenadas, y evitará que la carne se desmorone.
Step 8
Finalmente, corta la carne reposada en rodajas finas. ¡Tu delicioso Jokbal-Suyuk está ahora listo para servir! Este plato es maravilloso con arroz caliente, rollos de lechuga fresca o tus salsas favoritas para mojar. ¡Disfruta de este manjar especial que trae lo mejor de los platos de cerdo coreanos directamente a tu mesa!
