Sopa de Col China Tierna con Pasta de Soja (Doenjang)
¡Sabor Profundo! Receta de Sopa de Doenjang Refrescante y Sabrosa con Col China Tierna
Un básico de la cocina casera, he preparado una deliciosa sopa de doenjang usando col china tierna. La textura crujiente de la col china tierna combinada con el profundo sabor del doenjang crea un caldo irresistible que te hará querer terminar un tazón entero de arroz. ¡Este es un plato especial que hacemos casi con tanta frecuencia como el jjigae. Aquí está la receta detallada de sopa de doenjang con col china tierna!
Ingredientes Principales
- Col China Tierna 108g
- Champiñón Shiitake 1 (aprox. 36g)
- Cebolla 31g
- Cebolleta 15g
- Ajo Picado 0.5 Cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vierta 1.1 litros de agua en una olla y agregue 1 bolsa de caldo kombu (20g). Colóquela a fuego alto para comenzar a hervir el agua.
Step 2
Una vez que el agua comience a hervir vigorosamente, reduzca el fuego a medio-bajo. Deje que la bolsa de caldo kombu hierva a fuego lento durante unos 8 minutos para crear un caldo delicioso. Este paso asegura que el umami de la bolsa se infunda por completo.
Step 3
Corte la col china tierna, que agregará sabor a la sopa, en trozos del tamaño de un bocado. Cortarla demasiado pequeña podría reducir su agradable crujido.
Step 4
Es importante lavar bien la col china tierna. Llene un bol con suficiente agua para sumergir la col y agítela suavemente con las manos, cambiando el agua unas 3 veces. Una vez limpia, coloque la col en un colador para que escurra bien.
Step 5
¿Vamos a preparar los otros ingredientes? Separe los tallos de los sombreros de los champiñones shiitake, recorte las partes ásperas de la parte inferior de los tallos y luego desgarre los tallos en trozos. Corte los sombreros de los champiñones en rodajas de aproximadamente 2 mm de grosor. Corte la cebolla en tiras de 2-3 mm de grosor y pique finamente la cebolleta. Por último, prepare 0.5 cucharada de ajo picado. Tener todo preparado facilita la cocina.
Step 6
Retire la bolsa de caldo kombu utilizada para el caldo y vuelva a colocar la olla a fuego alto. ¡Ahora es el momento de empezar a cocinar la sopa de doenjang!
Step 7
Agregue 1 cucharada de doenjang, 0.6 cucharada de ssamjang y 0.3 cucharada de gochugaru para darle un toque picante. Use una cuchara para disolver cualquier grumo de doenjang y ssamjang, creando la base de la sopa.
Step 8
Una vez que el caldo hierva vigorosamente, agregue la col china tierna preparada, los champiñones shiitake y la cebolla en rodajas. Revuelva suavemente para combinar los ingredientes con el caldo.
Step 9
A medida que la sopa comience a hervir nuevamente, reduzca el fuego a medio y déjela hervir a fuego lento durante unos 3 minutos, permitiendo que los sabores de los ingredientes se mezclen en el caldo. Durante este tiempo, la dulzura y el umami de los ingredientes se infundirán profundamente en la sopa.
Step 10
Antes de que pasen los 3 minutos, agregue 1.5 cucharadas de gukganjang y revuelva suavemente una vez más. Esto agrega profundidad y sabor mientras ajusta el condimento. Continúe cocinando hasta que se completen los 3 minutos.
Step 11
Mientras la sopa hierve, retire con una cuchara cualquier espuma que suba a la superficie. Esto dará como resultado una sopa más clara y limpia.
Step 12
Después de un total de 3 minutos, pruebe la sopa de doenjang. Si necesita más condimento, agregue un poco más de gukganjang o salsa de pescado para ajustarla a su gusto. ¡Ajustar el condimento a su gusto es clave!
Step 13
Finalmente, agregue la cebolleta picada y el ajo picado y revuelva suavemente una vez más. La fragante cebolleta y el ajo realzarán aún más el sabor de la sopa de doenjang.
Step 14
Cocine a fuego lento por un momento más para que todos los sabores se mezclen, ¡y su deliciosa sopa de doenjang con col china tierna y crujiente estará lista! ¡Disfrútela con un tazón de arroz caliente!