Jjamppong Blanco Refrescante y Picante
Cómo hacer Jjamppong Blanco Casero para una Cura de Resaca Perfecta
¡Picante sin usar chile en polvo! Esta receta de Jjamppong Blanco presenta el vigorizante toque de los chiles Cheongyang y chiles secos, creando un caldo deliciosamente nítido y claro. Es una excelente opción para curar la resaca, equilibrado con la frescura de los mariscos y el crujiente de las verduras.
Ingredientes de Verduras
- 1 cebolla mediana (aprox. 200 g), cortada en juliana gruesa
- 100 g de bok choy (col china), cortado en trozos del tamaño de un bocado
- 100 g de zanahoria, cortada en juliana gruesa
- 100 g de repollo napa, cortado en trozos del tamaño de un bocado
- 1/2 puerro grande, cortado finamente en rodajas transversales
- 1 puñado de chiles rojos secos, cortados en trozos (se pueden quitar las semillas)
- 3 chiles Cheongyang, cortados finamente (se pueden quitar las semillas)
Mariscos y Otros Ingredientes
- 100 g de calamar, cuerpo cortado en anillos, tentáculos cortados en trozos manejables
- 200 g de mejillones, limpios y sin barba
- 300 g de fideos cocidos (p. ej., fideos udon o ramen, a su elección)
- 100 g de calamar, cuerpo cortado en anillos, tentáculos cortados en trozos manejables
- 200 g de mejillones, limpios y sin barba
- 300 g de fideos cocidos (p. ej., fideos udon o ramen, a su elección)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare las verduras que agregarán textura y sabor a su Jjamppong Blanco. Corte la cebolla y la zanahoria en juliana gruesa, y el repollo napa en trozos del tamaño de un bocado. Corte el bok choy en secciones manejables. Corte finamente el puerro y los chiles Cheongyang en rodajas transversales. Corte los chiles secos en trozos (puede quitar las semillas si prefiere menos picante). Para el calamar, corte el cuerpo en anillos y los tentáculos en trozos del tamaño de un bocado. Limpie a fondo los mejillones bajo agua corriente y quíteles la barba.
Step 2
Ahora, vamos a crear la base aromática para su Jjamppong Blanco. En una olla o wok profundo y ancho, caliente 2 cucharadas de aceite de cocina a fuego medio-bajo. Agregue los chiles secos y sofría suavemente hasta que su fragancia se libere, teniendo cuidado de no quemarlos. Una vez fragante, agregue 1 cucharada de ajo picado y el puerro cortado finamente, salteando juntos para liberar su maravilloso aroma.
Step 3
Cuando el ajo y el puerro estén fragantes, agregue 1 cucharada de vino de cocina o mirin. Deje que burbujee por un momento para cocinar el alcohol, lo que ayuda a eliminar cualquier olor no deseado de los ingredientes. Agregue las verduras preparadas (cebolla, zanahoria, repollo napa) y el calamar a la olla. Saltee todo junto, permitiendo que los sabores se mezclen.
Step 4
A medida que las verduras comiencen a ablandarse ligeramente y a liberar algo de humedad, aumente el fuego a alto. Saltee vigorosamente. Este salteado a fuego alto ayuda a mantener la textura crujiente de las verduras y desarrolla un sabor más intenso.
Step 5
Una vez que las verduras estén suficientemente salteadas, vierta 4 cazos de caldo (aproximadamente 800 ml). Esto forma la base de su caldo de Jjamppong Blanco, claro y refrescante.
Step 6
A medida que el caldo comience a hervir, agregue los ingredientes del sazonador para realzar el umami. Incorpore 1 cucharadita de glutamato monosódico (si lo usa), 1 cucharadita de sal marina, 1 cucharada de salsa de ostras y 1 cucharadita de caldo de pollo. Mezcle bien para asegurar que los sabores se distribuyan uniformemente y ajuste el sazón a su gusto.
Step 7
Finalmente, agregue los mejillones limpios a la olla. Vuelva a subir el fuego a alto y deje hervir vigorosamente hasta que los mejillones se abran. La dulzura natural de los mejillones enriquecerá aún más el caldo. Este es también un buen momento para agregar los chiles Cheongyang cortados finamente para ese toque picante adicional.
Step 8
Una vez que todos los ingredientes estén cocidos y el caldo haya desarrollado un sabor delicioso, rocíe con un poco de pimienta negra molida para darle aroma. Sirva el caldo caliente y sabroso de Jjamppong Blanco sobre los fideos cocidos en un cuenco para servir, ¡y su plato casero estará listo para disfrutar!
Step 9
Este Jjamppong Blanco, con su caldo claro pero picante, no es grasoso y es perfecto para limpiar el paladar después de una noche de fiesta o como una comida satisfactoria en cualquier momento. ¡Disfrute de los sabores frescos de los ingredientes cocinados a la perfección!
