Janchi Guksu Festivo y Delicioso
La Receta Definitiva de Janchi Guksu: Caldo de Anchoas Rico y Salsa de Condimento Especial para un Sabor Inolvidable
Cuando no te sientes bien y no tienes mucho apetito, un tazón de Janchi Guksu con su caldo de anchoas cálido y claro es increíblemente reconfortante. La adición de una salsa de condimento especial, dulce, ácida y ligeramente picante, realza aún más el sabor. Puedes disfrutar fácilmente de este plato de calidad de restaurante en tu propia casa. Es perfecto para una comida familiar de fin de semana que encantará a todos, jóvenes y mayores. ¡Prepáralo ahora!
Rico Caldo de Anchoas
- 1 puñado de anchoas secas para caldo
- 1 trozo de alga kelp seca (opcional)
- 1 paquete de ingredientes para caldo (o anchoas, kelp, camarones secos, etc.)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa
- Una pizca de pimienta negra
Aderezos Abundantes
- 1/3 calabacín coreano (Aehobak)
- 1/3 zanahoria
- 1 huevo
- 1 tazón de kimchi bien fermentado
Sabrosa Salsa de Condimento
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- 1/3 cucharada de gochugaru (hojuelas de chile coreano)
- 1 chile Cheongyang
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cebolleta, finamente picada
Fideos Elásticos
- 1.5 puñados de somyeon (fideos finos de trigo)
- 1/3 calabacín coreano (Aehobak)
- 1/3 zanahoria
- 1 huevo
- 1 tazón de kimchi bien fermentado
Sabrosa Salsa de Condimento
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- 1/3 cucharada de gochugaru (hojuelas de chile coreano)
- 1 chile Cheongyang
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cebolleta, finamente picada
Fideos Elásticos
- 1.5 puñados de somyeon (fideos finos de trigo)
- 1.5 puñados de somyeon (fideos finos de trigo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, hagamos un caldo de anchoas profundo y rico. En 1 litro de agua, agregue un paquete de ingredientes para caldo y un puñado de anchoas secas para caldo; esto hará que el sabor del caldo sea mucho más robusto. (También puedes agregar otros ingredientes como kelp o camarones secos al paquete). Lleve el agua, las anchoas y el paquete a ebullición en una olla y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Mientras el caldo hierve a fuego lento, prepare los otros ingredientes para ahorrar tiempo. Una vez que el caldo esté listo, sazónelo con 1 cucharada de salsa de soja para sopa y una pizca de pimienta. (Dado que agregará una salsa de condimento separada, mantenga el condimento inicial al mínimo. Si no va a usar la salsa de condimento, ajuste el condimento final con sal.)
Step 2
¡Con muchas anchoas añadidas, un caldo rico y sabroso está listo! El caldo de anchoas es verdaderamente lo mejor para Janchi Guksu. Aunque es delicioso por sí solo, agregaremos un sabor aún más especial en los siguientes pasos.
Step 3
Mientras el caldo hierve a fuego lento, preparemos los deliciosos aderezos. Lave bien el calabacín coreano y la zanahoria y córtelos en juliana fina. Bata ligeramente el huevo, eliminando cualquier trozo fibroso. (Puedes separar la yema y la clara para hacer dos tortillas de huevo separadas si lo prefieres, pero una sola tortilla está perfectamente bien para simplificar). Me gusta cortar las verduras y el huevo un poco más gruesos para que tengan una buena textura.
Step 4
Ahora, hagamos la tortilla de huevo. Antes de verter la mezcla de huevo, asegúrese de que la sartén esté precalentada a fuego bajo. Engrase ligeramente la sartén y luego límpiela con una toalla de papel para crear una capa fina y uniforme; esto evita que se pegue y asegura una tortilla hermosa. Vierta el huevo batido en la sartén precalentada y cocine suavemente a fuego bajo. La hice un poco más gruesa y luego la corté en tiras gruesas para una textura satisfactoria.
Step 5
En una sartén ligeramente engrasada, saltee el calabacín y las zanahorias cortados en juliana. Añada las zanahorias al final, ya que tienen un color vibrante y requieren menos tiempo de cocción. Saltéelas ligeramente para evitar que se peguen y sazone con una pizca de sal. Prefiero que queden un poco crujientes, así que solo las salteé por muy poco tiempo, pero puede cocinarlas más tiempo si prefiere una textura más suave. Ajuste el tiempo de cocción según su preferencia.
Step 6
Finalmente, prepare el kimchi bien fermentado para servir como aderezo. Pique finamente el kimchi. (A algunas personas les gusta poner el kimchi directamente sobre los fideos, mientras que otras prefieren tenerlo aparte. Personalmente, me gusta comerlo encima, pero esta receta sugiere servirlo por separado.)
Step 7
Pique finamente la cebolleta y el chile Cheongyang para la salsa de condimento. En lugar de usar ajo picado comprado en la tienda, el ajo recién picado proporcionará un sabor mucho más vibrante. No lo pique demasiado finamente para conservar algo de textura.
Step 8
Ahora, hagamos la increíble salsa de condimento. En un tazón, combine 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de mirin y 1/3 cucharada de gochugaru. Agregue la cebolleta picada, el chile Cheongyang y el ajo picado, y mezcle bien. Esta salsa también es excelente para tazones de arroz sazonados (Kongnamul Bap) o bibim guksu (fideos picantes mixtos). Su sabor picante y salado realzará aún más la delicia de su Janchi Guksu. ¡Es verdaderamente una obra maestra!
Step 9
Agregue aproximadamente un puñado de fideos somyeon a agua hirviendo y cocine durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se peguen. Agregar 2-3 salpicaduras de agua fría durante la cocción hará que los fideos estén más elásticos y firmes. (Este es un truco que me enseñó mi madre: al enjuagar con agua fría, frote los fideos vigorosamente con las manos; se vuelven mucho más elásticos). Una vez cocidos, enjuague los fideos inmediatamente bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón. Escúrralos bien en un colador. ¡Todas las preparaciones están completas!
Step 10
Coloque los fideos elásticos en un tazón para servir y vierta el caldo de anchoas caliente sobre ellos. Disponga de manera atractiva el calabacín, la zanahoria, la tortilla de huevo y el kimchi picado preparados encima. Finalmente, agregue la salsa de condimento a su gusto. El Janchi Guksu es sorprendentemente simple y fácil de preparar. ¡Los platos de caldo caliente siempre son un placer!
